Popped Lotus Seed
Makhana / Phool Makhana
Met de hand geoogst uit de stille vijvers van de Mithila-gordel in Bihar, wordt het zaad van Euryale ferox zongedroogd, geroosterd en gepoft tot een vederlichte, krokante puf. GI-beschermde Mithila makhana wordt gewaardeerd om zijn grote, melkwitte pof en zuivere, neutrale smaak die op verzoek hartig of zoet wordt. Rooster het met ghee en specerijen voor een eiwitrijke snack, sudder het tot een romige kheer, of vouw het door een curry in restaurantstijl.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Mithila, Bihar (GI-beschermd)
- Suta 5/6 · grote bold pof
- Vijver-geoogst · geroosterd · gepoft
- Enkel ingrediënt · geen additieven · labgetest
- 9-12 maanden bij kamertemperatuur, droog afgesloten
Ook bekend als · Foxnut · Fox Nut · Gorgon Nut · Euryale ferox
Hoe je het gebruikt
Geroosterd met ghee, zout en specerijen als eiwitrijke snack
Gesudderd tot makhana kheer met melk en kardemom
Door rijke tomaten- of korma-achtige curry's gevouwen
Eenmaal geroosterd door smoothies en energiemixen gemengd
Gemengd met karamel of peri-peri voor gekruide snacks
Vragen
- Is makhana hetzelfde als foxnut?
- Ja. Makhana, phool makhana, foxnut, fox nut en gorgon nut verwijzen allemaal naar het gepofte zaad van de waterlelie Euryale ferox. Makhana is simpelweg de Indiase naam voor hetzelfde luchtige, witgepofte zaad dat in het Westen als foxnut wordt verkocht.
- Wat maakt Mithila makhana bijzonder?
- Mithila makhana draagt een Geographical Indication-keurmerk, dat de vijvergordel in Bihar erkent waar het gewas al generaties lang wordt geteeld. De groeiomstandigheden van de regio en het traditionele roosteren leveren een grotere, wittere pof op met een opvallend zuivere smaak en krokante bite.
- Is het al geroosterd of kook ik het eerst?
- De zaden zijn gepoft maar het lekkerst licht na-geroosterd. Een paar minuten in ghee of een droge pan maakt ze knapperig en verdiept de smaak voordat je ze kruidt, ze tot kheer suddert of aan een curry toevoegt.
