Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Mielona na kamieniu z amarantusa uprawianego na tarasowych zboczach wzgórz Kumaon i Garhwal w himalajskim Uttarakhandzie, gdzie maleńkie nasiono ramdana było produktem postnym od tysiącleci. Naturalnie bezglutenowa, wypieka się do wilgotnego, lekko słodowego miękiszu o głębokiej, ziemistej orzechowości. Zwijaj z niej paratha rajgira i ladoo, dodawaj do bezglutenowych wypieków, albo wmieszaj do owsianek i naleśników, by wzbogacić je o białko.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Indie - Himalaje Uttarakhand
- Amarantus ziarnowy uprawiany w górach, jednego pochodzenia
- Drobna mąka mielona na kamieniu
- Bogata w białko i lizynę
- Jednoziarnowa, naturalnie bezglutenowa - badana laboratoryjnie
- 10-12 miesięcy, temperatura otoczenia, szczelnie zamknięta
Znane również jako · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Jak je stosować
Paratha rajgira, thalipeeth i postne pieczywo
Bezglutenowe mieszanki do wypieku ciast i ciasteczek
Energetyczne ladoo, chikki i batony białkowe
Zagęszczanie i wzbogacanie owsianek i zup
Naleśniki, gofry i ciasta śniadaniowe
Pytania
- Czy rajgira atta to to samo co mąka z amarantusa?
- Tak. Rajgira (zwana też ramdana) to indyjska nazwa amarantusa, więc rajgira atta i mąka z amarantusa to to samo zmielone ziarno. To tradycyjna mąka postna (vrat) w całych Indiach.
- Czy mąka z amarantusa jest bezglutenowa?
- Tak, amarantus to naturalnie bezglutenowe pseudozboże. Jest również bogaty w białko i lizynę, co czyni go popularnym pradawnym ziarnem do wypieków bezglutenowych.
- Dlaczego mąka z amarantusa ma ziemisty smak?
- Ten głęboki, słodowo-orzechowy charakter jest naturalny dla ziarna. Świetnie komponuje się z jaggery, ghee i rozgrzewającymi przyprawami, a w połączeniu z łagodniejszymi mąkami daje delikatniejszy smak w wypiekach.
