Buckwheat Groats
Kuttu
Po raz pierwszy uprawiana w wysokim pasie himalajskim Uttarakhandu i Himachal Pradesh, kuttu to pseudozboże, a nie trawa, co czyni ją zarówno naturalnie bezglutenową, jak i cenionym pożywieniem postnym (vrat). Łuskana kasza gotuje się szybko do miękkiego, ziemistego, lekko trawiastego ziarna, a zmielona mąka wiąże rotis, naleśniki i halwę. Pożywny, bogaty w minerały produkt podstawowy, równie dobrze odnajdujący się w misce pełnoziarnistej, jak i w kuchni na Navratri.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Himalajskie Indie (Uttarakhand i Himachal)
- Cała łuskana kasza
- Czyszczona cała kasza
- Naturalnie bezglutenowe pseudozboże
- Jednoziarniste, bez domieszek; badane laboratoryjnie
- 12+ miesięcy w temperaturze pokojowej
Znane również jako · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum
Jak je stosować
Gotowana na kuttu khichdi i miski zbożowe
Prażona jako kasza dla bardziej orzechowego wykończenia
Mielona na mąkę do vrat rotis i cheela
Gotowana na halwę i owsiankę
Bezglutenowa baza do sałatek i pilawów
Pytania
- Czy kuttu to to samo co gryka?
- Tak. Kuttu (pisane też kotu) to indyjska nazwa gryki, Fagopyrum esculentum. Mimo nazwy nie jest to wcale pszenica, lecz nasiono, dlatego jest naturalnie bezglutenowa.
- Czy gryka jest bezglutenowa?
- Tak. Gryka to pseudozboże niespokrewnione z pszenicą, więc kasza i mąka są naturalnie bezglutenowe, co czyni je popularnym wyborem dla osób z celiakią oraz na indyjskie dni postu (vrat).
- Jaka jest różnica między kaszą a mąką kuttu?
- Kasza to całe łuskane nasiona, gotowane jak ziarno do khichdi, kaszy i misek. Mąka kuttu to to samo nasiono zmielone na drobno, używane do wiązania rotis, naleśników i halwy, zwłaszcza podczas Navratri.
