Arrowroot Flour
Ararot
Pozyskiwana z kłączy rośliny maranta uprawianej w pasie Malabaru w Kerali, ta drobna biała skrobia ceniona jest za czystość, neutralny smak i lśniące, przejrzyste związanie. Bezglutenowa, przyjazna dietom paleo i bezzbożowym, zagęszcza sosy, nadzienia owocowe i budynie bez zmętnienia oraz nadaje delikatną kruchość bezglutenowym wypiekom i ciastom.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Kerala, Indie
- Czysta skrobia klasy spożywczej
- Ekstrahowana na mokro, klarowana, mielona
- Drobny biały proszek
- Niska zawartość popiołu i tłuszczu · bezglutenowa · badana laboratoryjnie
- 24+ miesięcy, temperatura otoczenia
Znane również jako · Arrowroot starch · Paniphal · Marante · Maranta arundinacea
Jak je stosować
Przejrzysty, lśniący zagęstnik do sosów, sosów pieczeniowych i nadzień owocowych
Mieszanki do wypieków bezzbożowych i paleo
Chrupiąca panierka do smażonych potraw i ciast w stylu tempura
Wiązanie budyniów, kremów i galaretek
Alternatywa dla mąki i skrobi kukurydzianej
Pytania
- Czy ararot to to samo co mąka z maranty?
- Tak. Ararot to indyjska nazwa maranty, czystej skrobi pozyskiwanej z kłącza Maranta arundinacea. Bywa też nazywana mąką paniphal. Mąka z maranty i skrobia z maranty to ten sam produkt.
- Jak używać jej jako zagęstnika?
- Wymieszaj marantę z odrobiną zimnej wody, by uzyskać zawiesinę, następnie wmieszaj do gorącego płynu pod koniec gotowania. Zagęszcza w niższej temperaturze niż mąka i daje przejrzyste, lśniące wykończenie, więc unikaj długiego gotowania.
- Czy może zastąpić mąkę lub skrobię kukurydzianą?
- Tak. Użyj mniej więcej dwóch łyżeczek maranty na każdą łyżkę mąki kukurydzianej. Jest bezzbożowa i daje przejrzystsze związanie, choć najlepiej dodawać ją późno i nie gotować mocno ani zbyt długo nie trzymać.
