Black Rice
Chak-Hao
Chak-Hao to chroniony GI aromatyczny czarny ryż z Manipuru, uprawiany na polach ryżowych doliny Imphal i ceniony do ceremonialnego kheer. Bogate w antocyjany otręby nadają mu głęboki fioletowy odcień i orzechowy, niemal kwiatowy aromat, który nasila się w trakcie gotowania, gdy ziarno staje się miękkie i lekko kleiste. Podawaj jako efektowny pilaf, pożywną owsiankę albo dramatyczną bazę miski zbożowej.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Manipur, Indie
- Oznaczone GI Chak-Hao pełne ziarno
- Łuszczony, z otrębami, suszony w słońcu
- 35-45 min (namoczyć, by zmiękł)
- Badany laboratoryjnie pod kątem MRL i aflatoksyn · certyfikowane dostawy
- 8-12 miesięcy, temperatura otoczenia
Znane również jako · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Jak je stosować
Tradycyjne kheer Chak-Hao i budynie mleczne
Intensywnie fioletowe pilafy i biryani
Miski pełnoziarniste, sałatki i dania w stylu risotto
Owsianka śniadaniowa z jaggery i kokosem
Podawany obok owoców morza dla kontrastu kolorystycznego
Pytania
- Czy Chak-Hao to to samo co czarny ryż lub zakazany ryż?
- Tak. Chak-Hao to manipurska nazwa aromatycznego czarnego ryżu znanego na świecie jako zakazany ryż, a we Włoszech jako riso venere. Nasze ziarno to chroniona GI odmiana z doliny Imphal.
- Dlaczego po ugotowaniu robi się fioletowy?
- Kolor pochodzi z antocyjanów skupionych w niepolerowanych otrębach. W trakcie gotowania ziarna te barwniki uwalniają się, a ryż ciemnieje z czarnego do bogatej fioletowo-purpurowej barwy.
- Czy muszę go namoczyć przed gotowaniem?
- Namaczanie przez 30 do 60 minut skraca gotowanie i daje bardziej równomierną, delikatną konsystencję, choć można go ugotować bez namaczania, dodając trochę więcej wody i czasu.
