Black Salt
Kala Namak
Wytwarzana z soli kamiennej wydobywanej w okolicach pasm himalajskich i północnoindyjskich jezior solnych, następnie wypalana w piecu z węglem drzewnym i ajurwedyjskimi roślinami, takimi jak harad i amla, aż nabierze swojego charakterystycznego wytrawnego, siarkowego aromatu. Mielona z różowo-szarych kryształów, daje umami, „jajeczną” nutę cenioną w kuchni roślinnej. Posyp nią chaat i owoce, dopraw jajecznicę z tofu i wegańskie dania jajeczne, albo wykończ raity i letnie napoje chłodzące.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Północnoindyjski pas solny, Indie
- Klasa kulinarna wypalana w piecu
- Wypalanie w piecu z węglem drzewnym i ziołami, następnie mielenie
- Drobny proszek / drobny granulat
- Bez dodatków i substancji przeciwzbrylających · badana laboratoryjnie
- Nieograniczony, temperatura otoczenia (przechowywać sucho)
Znane również jako · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Jak je stosować
Doprawianie jajecznicy z tofu i wegańskich dań jajecznych
Posypywanie chaat, owoców i sałatek
Wykańczanie raity, chutney i dipów
Obtaczanie brzegów szklanek do jaljeera, aam panna i letnich napojów chłodzących
Posypywanie prażonej makhany i przekąsek
Pytania
- Czy Kala Namak to to samo co czarna sól?
- Tak. Kala Namak dosłownie oznacza „czarną sól” w hindi. To wypalana w piecu, siarkowa indyjska sól kamienna, sprzedawana również jako sanchal lub himalajska czarna sól.
- Dlaczego czarna sól pachnie jajkiem?
- Podczas wypalania w piecu naturalny siarczan soli zostaje przekształcony w związki siarki, nadając jej wytrawny, jajeczny aromat. To czyni ją ulubioną do odwzorowywania smaku jajka w kuchni wegańskiej.
- Czy jest naprawdę czarna?
- Całe kryształy są różowo-szare do ciemnobrązowo-czarnych. Po zmieleniu proszek zwykle wydaje się różowawy, co jest normalne i stanowi oznakę oryginalnego produktu.
