Jaggery
Gur / Gud
Wytłaczany i wolno gotowany z dojrzałej trzciny cukrowej w pasie Kolhapur w Maharasztrze, uznanym przez GI sercu indyjskiego jaggery, to cukier w swojej uczciwej, nierafinowanej formie. Klarowany i redukowany w otwartych kotłach bez wybielania i dodatków, zastyga w czerwonawo-złoty blok niosący karmel, melasę i delikatne mineralne ciepło. Zetrzyj na owsiankę, rozpuść w chai i słodyczach lub używaj blok za blok wszędzie tam, gdzie chcesz głębi, jakiej biały cukier po prostu nie daje.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Pas Kolhapur, Maharasztra, Indie
- Premium złote, jaggery z regionu GI
- Gotowany w otwartym kotle, nierafinowany cukier trzcinowy
- Stały blok / kostka
- Bez dodatku barwników, siarki i wypełniaczy
- 12-18 miesięcy; przechowywać w chłodzie i suchu, aby zapobiec zbrylaniu
Znane również jako · Panela · Piloncillo · Rapadura · Gur
Jak je stosować
Słodzenie masala chai i słodyczy południowoazjatyckich
Wypieki bogate w karmel i batony energetyczne
Glazury, chutneye i sosy tamaryndowe
Pełnowartościowy zamiennik cukru rafinowanego
Ciepłe zimowe napoje z imbirem i sezamem
Pytania
- Czy gur to to samo co jaggery?
- Tak. Gur (lub gud) to indyjska nazwa jaggery, nierafinowanego pełnego cukru trzcinowego znanego w Ameryce Łacińskiej jako panela lub piloncillo, a w Brazylii jako rapadura.
- Czym jaggery różni się od cukru brązowego?
- Cukier brązowy to rafinowany biały cukier z ponownie dodaną melasą. Jaggery nigdy nie jest rafinowane ani wirowane, więc zachowuje całą naturalną melasę, minerały i smak trzciny.
- Jak przechowywać, aby nie stało się lepkie?
- Trzymaj szczelnie zamknięte w chłodnym, suchym miejscu z dala od wilgoci. Jaggery łatwo wchłania wilgoć, która jest główną przyczyną mięknięcia i zbrylania.
