Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Mielona z twardej pszenicy uprawianej na płaskowyżu Malwa w środkowych Indiach, nasza łamana pszenica jest obgotowywana, suszona i łamana na czysty, równy grys. Obgotowanie zamyka otręby i zarodek, jednocześnie skracając czas gotowania o połowę, dając orzechowe, lekko słodkie ziarno o satysfakcjonującym gryzie. Paruj je na wytrawne upma, gotuj z jaggery i ghee na lapsi lub wymieszaj na zimno w ziołowo-jasne tabbouleh.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Indie
- Płaskowyż Malwa, Madhya Pradesh
- Gruby krój #3
- Obgotowana · suszona piecowo · łamana
- Pełne ziarno · czyszczone sortexem · bez dodatków
- 12-18 miesięcy w temperaturze pokojowej, zamknięte
Znane również jako · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Jak je stosować
Parowana na upma z temperowanymi przyprawami i warzywami
Gotowana z jaggery, ghee i kardamonem na lapsi
Namaczana na zimno na tabbouleh i sałatki zbożowe
Dodawana do kibbeh i nadzień do faszerowanych warzyw
Gotowana na wytrawną lub słodką owsiankę śniadaniową
Pytania
- Czy dalia to to samo co bulgur?
- Oba to łamana pszenica, ale różnią się jednym krokiem. Zwykła dalia to po prostu łamana surowa pszenica, podczas gdy bulgur jest obgotowywany przed łamaniem. Nasze ziarno jest w stylu obgotowanym, więc niesie orzechowy charakter bulguru i krótszy czas gotowania, i równie dobrze sprawdza się w indyjskich potrawach dalia, jak i śródziemnomorskim tabbouleh.
- Jak je gotować i jak długo to trwa?
- Ponieważ jest obgotowana, gotuje się szybko. Gotuj jedną część ziarna na dwie części wody przez około 12-15 minut dla puszystej wytrawnej tekstury lub namocz drobny krój w gorącej wodzie do zimnych sałatek. Uprażenie jej najpierw na odrobinie ghee pogłębia orzechowy aromat.
- Czy zawiera gluten?
- Tak. Łamana pszenica to produkt pszenny i naturalnie zawiera gluten, więc nie nadaje się do diet dla osób z celiakią ani diet bezglutenowych. Jest jednak pełnym ziarnem, które zachowuje otręby i zarodek dla wyższej zawartości błonnika.
