Cumin Seed
Jeera (Zeera)
Uprawiane na piaszczystych, suchych pasach Gudżaratu i Radżastanu oraz sortowane w Unjha, największym targu kminu rzymskiego na świecie, to całe nasiona klasy bold o naturalnie wysokiej zawartości kuminaldehydu. Spodziewaj się głębokiego, wytrawnego aromatu, który rozwija się w chwili, gdy nasiona trafiają na gorący olej lub ghee. Używaj w całości do hartowania albo upraż na sucho i zmiel dla bardziej ziemistego, skoncentrowanego wykończenia.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Gudżarat i Radżastan, Indie
- Całe nasiona bold, czystość 99%+
- Całe nasiona suszone na słońcu
- 3.5-4% bogaty w kuminaldehyd
- Sterylizowane parą · wolne od ETO · badane laboratoryjnie
- 18-24 miesiące, temperatura otoczenia
Znane również jako · Comino · Cumino · Cuminum cyminum · Zeera
Jak je stosować
Hartowanie (tadka) w dalach, curry i ryżu
Prażone na sucho i mielone do mieszanek przypraw i raity
Aromatyzowanie olejów i ghee na początku potrawy
Doprawianie pieczonych warzyw i pieczywa
Nuta bazowa w garam masala i marynatach tandoori
Pytania
- Czy jeera to to samo co nasiona kminu rzymskiego?
- Tak. Jeera (pisane też zeera) to hinduska nazwa całego nasiona Cuminum cyminum, sprzedawanego na Zachodzie po prostu jako nasiona kminu rzymskiego. To jedna i ta sama przyprawa.
- Co oznacza „klasa bold”?
- Klasa bold odnosi się do większych, pełniejszych, niepołamanych nasion. Większe nasiona zatrzymują więcej olejku eterycznego, więc żywiej skwierczą w gorącym tłuszczu i dają mocniejszy, czystszy aromat niż mniejsze klasy maszynowe.
- Czy używać nasion w całości, czy mielonych?
- Obu. Całe nasiona rozwinięte w gorącym oleju lub ghee dają orzechowe, zaokrąglone ciepło; prażenie na sucho i mielenie uwalnia ostrzejszą, bardziej dymną intensywność idealną do wykańczania potraw i mieszanek.
