Kasuri Methi
Kasuri Methi
Suszone na powietrzu liście kozieradki z pasa Nagaur w Radżastanie, najważniejszego w Indiach regionu uprawy methi, cenione za skoncentrowany, klonowo-gorzki aromat. Pokruszone między dłońmi nad gotowym curry, uwalniają wytrawny, lekko gorzki zapach definiujący dania takie jak butter chicken, dal i paneer. Zioło wykańczające, dodawane na końcu, a nie gotowane długo.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Nagaur, Radżastan, Indie
- Ręcznie czyszczony suszony liść, mało łodyg
- Suszony na powietrzu, pozbawiony łodyg, przesiany
- Cały suszony liść do ręcznego kruszenia
- Sterylizowany parą · wolny od ETO · badany laboratoryjnie
- 12-18 miesięcy, przechowywać w chłodzie i suchu
Znane również jako · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Jak je stosować
Kruszony nad butter chicken, makhani i paneer
Wmieszany w dale, curry i sosy jako wykończenie
Zagnieciony w parathy, naan i thepla
Wmieszany w marynaty i mieszanki tandoori
Posypywany na pieczone warzywa i pulao
Pytania
- Czy kasuri methi to to samo co suszone liście kozieradki?
- Tak. Kasuri methi (pisane też kasoori methi) to indyjska nazwa suszonych liści kozieradki, z rośliny Trigonella foenum-graecum. To liść, a nie nasiona.
- Kiedy dodawać je do dania?
- Dodawaj pod koniec gotowania. Pokrusz suszone liście między dłońmi i rozsyp nad gotowym daniem, aby aromat pozostał wyrazisty, a nie wygotował się.
- Czy to liście czy nasiona kozieradki?
- To wyłącznie suszone liście. Nasiona kozieradki to osobna przyprawa o twardszym, bardziej gorzkim profilu; kasuri methi daje delikatniejsze, aromatyczne, klonowo-gorzkie wykończenie.
