Lakadong Turmeric Powder
Lakadong Haldi
Uprawiana przez drobnych rolników w rejonie Lakadong we wzgórzach Jaintia w Meghalaya, ta chroniona oznaczeniem GI odmiana słynie z zawartości kurkuminy wynoszącej około 7-12 procent, znacznie powyżej zwykłej kurkumy. Jej głęboko ochrowy kolor oraz ciepły, pieprzno-ziemisty aromat wnoszą intensywność już w szczypcie. Wmieszaj w złote mleko i curry, posyp pieczone warzywa lub wbij w toniki wellness i ryż.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Wzgórza Jaintia, Meghalaya, Indie
- Lakadong z oznaczeniem GI
- Gotowana, suszona na słońcu, mielona na kamieniu
- Ok. 7-12% (wobec 2-3% standardowo)
- Sterylizowana parą · wolna od ETO · badana laboratoryjnie
- 12-18 miesięcy, w temperaturze pokojowej
Znane również jako · Curcuma longa · Haldi · Indian Saffron · Curcuma
Jak je stosować
Gotowana w złotym mleku i kurkumowych latte
Wbudowana w curry, dale i sabzi
Posypywana na pieczone warzywa i ryż
Wbita w toniki i shoty wzmacniające odporność
Wcierana w marynaty do ryb i drobiu
Pytania
- Czy Lakadong Haldi to to samo co kurkuma w proszku?
- Tak. Haldi to indyjskie słowo oznaczające kurkumę (Curcuma longa). Lakadong to konkretna chroniona oznaczeniem GI odmiana z Meghalaya, wyróżniająca się wyjątkowo wysoką zawartością kurkuminy.
- Czym kurkuma Lakadong różni się od zwykłej kurkumy?
- Kurkuminą. Standardowa kurkuma zawiera 2-3 procent kurkuminy, podczas gdy Lakadong z oznaczeniem GI zazwyczaj testuje na poziomie 7-12 procent, dając głębszy kolor, mocniejszy aromat i większą moc na łyżeczkę.
- Czy ta kurkuma jest badana pod kątem zafałszowań?
- Tak. Każda partia jest sterylizowana parą, wolna od ETO i badana laboratoryjnie, w tym pod kątem zafałszowania chromianem ołowiu, pozostałości pestycydów i aflatoksyn.
