Red Rice
Palakkadan Matta Rice
Objęty oznaczeniem GI Palakkadan Matta z czarnych, bawełnianych gleb dystryktu Palakkad w Kerali, parzony w łusce przed łuszczeniem, by zachować czerwonawe otręby. Wyrazisty, gruboziarnisty i orzechowy, gotuje się na pulchno i sprężyście oraz dobrze znosi treściwe potrawy. Pełnoziarnisty produkt podstawowy do południowoindyjskich posiłków lub efektowna alternatywa w stylu Camargue na każdym talerzu.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Palakkad, Kerala, Indie
- Objęty oznaczeniem GI Palakkadan Matta
- Niepolerowane pełne ziarno parzone
- Zachowane czerwone otręby, niski IG
- Badane partie · przesiewane pod kątem MRL pestycydów
- 8-12 miesięcy w temperaturze otoczenia
Znane również jako · Kerala Matta Rice · Rosematta Rice · Riz Rouge · Kerala Red Parboiled Rice
Jak je stosować
Codzienne południowoindyjskie posiłki z sambarem i avialem
Treściwe miski ryżowe i pilawy
Kanji (owsianka ryżowa) i congee
Sałatki i miski zbożowe jako alternatywa w stylu Camargue
Ciasto na idli i dosa dla rustykalnego, bogatego w błonnik efektu
Pytania
- Czy ryż Matta to to samo co ryż czerwony?
- Palakkadan Matta to konkretny, objęty oznaczeniem GI ryż czerwony z Kerali, zwany też Rosematta lub czerwonym ryżem z Kerali. Tak więc choć cała Matta jest ryżem czerwonym, nie każdy ryż czerwony jest Mattą. To autentyczna odmiana z Kerali o charakterystycznym grubym ziarnie i czerwonych otrębach.
- Jak długo gotuje się ryż czerwony?
- Ponieważ otręby pozostają nienaruszone, potrzebuje więcej czasu niż ryż biały, zwykle 30-45 minut gotowania na wolnym ogniu lub krócej w szybkowarze. Wcześniejsze namoczenie przez godzinę skraca gotowanie i poprawia konsystencję. Spodziewaj się pulchnych, sprężystych ziaren.
- Dlaczego ryż jest czerwony?
- Kolor pochodzi z naturalnego czerwonawego perykarpu, czyli warstwy otrębów, pozostawionej nienaruszoną, ponieważ ziarno jest niepolerowane. Te otręby niosą błonnik, minerały i przeciwutleniacze oraz nadają ryżowi wyrazisty, orzechowy charakter i niższy indeks glikemiczny.
