Sorghum Flour
Jowar Atta / Jwari
Mielona z białego sorgo z sezonu rabi, uprawianego na czarnych, bawełnianych glebach pasa Marathwada w Maharasztrze oraz na wyżynie Karnataki Północnej, gdzie ceniona odmiana Maldandi dojrzewa na resztkowej wilgoci pod suchym zimowym słońcem. Blada, kremowa i lekko słodka, niesie miękki, ziemisty charakter, który od pokoleń definiuje regionalne bhakri. Wyrabiaj ją na placki, dodawaj do bezglutenowych ciast lub mieszaj do wypieków dla struktury i łagodnego, pełnowartościowego miękiszu.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Indie - Marathwada i Karnataka Północna
- Białe ziarno rabi premium (typu Maldandi)
- Drobna mąka mielona na kamieniu
- Naturalnie bezglutenowa
- Jednoziarnista, bez dodatków - badana laboratoryjnie
- 6 miesięcy w temperaturze otoczenia, w zamknięciu
Znane również jako · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor
Jak je stosować
Ręcznie wyciskane bhakri i roti z jowaru
Bezglutenowe mieszanki na chleb, naleśniki i muffinki
Zagęszczanie zup, owsianek i ciast
Chrupiące wytrawne krakersy i pieczywo chrupkie
Podsypywanie i obtaczanie w pieczeniu bezglutenowym
Pytania
- Czy jowar atta to to samo co mąka z sorgo?
- Tak. Jowar to indyjska nazwa sorgo, więc jowar atta i mąka z sorgo to ten sam produkt - mielone pełne ziarno sorgo. Mielimy bladą, białą odmianę rabi dla najczystszego koloru i najłagodniejszego smaku.
- Czy mąka z sorgo jest bezglutenowa?
- Tak, sorgo jest naturalnie bezglutenowe, dlatego stało się powszechnym produktem podstawowym w pieczeniu bezglutenowym. Przy diecie celiakalnej połącz ją ze spoiwem, takim jak psyllium lub guma ksantanowa, dla struktury.
- Jak zrobić bhakri, które nie pęka?
- Użyj gorącej wody, by zagnieść ciasto, wyrabiaj je dobrze na ciepło i raczej wyciskaj niż wałkuj. Ciepłe, dobrze wyrobione ciasto trzyma kształt i czysto nadyma się na patelni.
