Czy chana dal to to samo co łuskana ciecierzyca?

Tak. Chana dal to indyjska nazwa łuskanej, obranej ciecierzycy bengalskiej — małej ciecierzycy desi podzielonej na złote połówki, sprzedawanej na świecie jako łuskana ciecierzyca.

Czym chana dal różni się od zwykłej ciecierzycy?

Chana dal pochodzi z mniejszej ciecierzycy desi, która ma ciemniejszą, grubszą skórkę oraz więcej błonnika i polifenoli niż większa, blada ciecierzyca kabuli używana do hummusu.

Czy mogę zrobić z niej besan?

Tak. Chana dal jest źródłem besanu, czyli mąki z ciecierzycy; zmielona drobno staje się złotą mąką używaną do pakor, ciast i indyjskich słodyczy.

Produkty/Soczewica i rośliny strączkowe

L.03 · Indian Pulses

Split Chickpeas

Chana Dal

Obrane i łuszczone ziarna małej ciecierzycy desi, uprawianej na pasie Malwa w Madhya Pradesh, cenionej indyjskiej krainie ciecierzycy. Bogatsza w błonnik i polifenole niż większy typ kabuli, chana dal gotuje się na delikatny, lekko jędrny kęs o słodkiej, orzechowej głębi. Gotuj ją w dalach i sundalach, hartuj w południowoindyjskich daniach lub miel na złotą mąkę z ciecierzycy.

Rozmiary opakowań

500 g1 kg2 kg

Jak je pozyskujemy

Opakowanie

Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.

Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.

Dostępne w

500 g1 kg2 kg

Pochodzenie

Pochodzenie: Madhya Pradesh, Indie
Klasa: Łuskana, obrana ciecierzyca desi
Postać: Łuszczona, dzielona, polerowana
Nazwa botaniczna: Cicer arietinum (typ desi)
Czystość: Czyszczona metodą sortex, przesiewana pod kątem pozostałości fumigantów, badana laboratoryjnie
Termin przydatności: 18-24 miesiące, w temperaturze otoczenia, w zamknięciu

Profil smakowy

Orzechowość
Słodycz
Ziemistość
Błonnik

Znane również jako · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram

Jak je stosować

01
Chana dal tadka i codzienne dale
02
Południowoindyjskie sundal i kosambari
03
Mielenie na besan (mąkę z ciecierzycy)
04
Hartowanie i chrupiąca dekoracja do dosa
05
Nadzienia, halwa i słodkie puran poli

Pytania

Czy chana dal to to samo co łuskana ciecierzyca?: Tak. Chana dal to indyjska nazwa łuskanej, obranej ciecierzycy bengalskiej — małej ciecierzycy desi podzielonej na złote połówki, sprzedawanej na świecie jako łuskana ciecierzyca.
Czym chana dal różni się od zwykłej ciecierzycy?: Chana dal pochodzi z mniejszej ciecierzycy desi, która ma ciemniejszą, grubszą skórkę oraz więcej błonnika i polifenoli niż większa, blada ciecierzyca kabuli używana do hummusu.
Czy mogę zrobić z niej besan?: Tak. Chana dal jest źródłem besanu, czyli mąki z ciecierzycy; zmielona drobno staje się złotą mąką używaną do pakor, ciast i indyjskich słodyczy.