Vital Wheat Gluten
Gehun Gluten
Drobny, piaszczysty proszek mielony z wysokobiałkowej indyjskiej pszenicy, wypłukiwany wodą w celu usunięcia skrobi i pozostawienia skoncentrowanego białka glutenowego. Składający się z około trzech czwartych białka wagowo, buduje strukturę i elastyczność wszędzie tam, gdzie ciasto potrzebuje siły. Wyrabiaj z wodą na domowy seitan lub dodaj łyżkę do chleba, bajgli i ciasta na pizzę dla bardziej sprężystego, wyższego miękiszu.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Indie
- Północnoindyjski pas pszenicy
- Drobny suszony proszek
- ~75-80% (sucha masa)
- Klasa spożywcza · zawiera gluten pszenny (alergen)
- 12-24 miesiące, temperatura otoczenia
Znane również jako · Seitan Flour · Wheat Gluten Powder · Gluten de Ble · Weizengluten
Jak je stosować
Wyrabiany z wodą i bulionem na seitan
Dodawany do ciasta na chleb i bajgle dla bardziej sprężystego miękiszu
Wzmacnianie pełnoziarnistych i wysokobłonnikowych wypieków
Wiązanie roślinnych burgerów, kiełbas i pieczeni
Wzmacnianie wyrastania pizzy i ciast wzbogaconych
Pytania
- Czy gehun gluten to to samo co witalny gluten pszenny?
- Tak. Gehun gluten to indyjska nazwa witalnego glutenu pszennego, skoncentrowanego białka pszennego pozostającego po wypłukaniu skrobi z wysokobiałkowej mąki pszennej.
- Ile witalnego glutenu pszennego dodać do chleba?
- Powszechną wskazówką jest jedna do dwóch łyżeczek na filiżankę mąki. Podnosi zawartość białka w cieście, dając bardziej sprężystą teksturę i lepsze wyrastanie, zwłaszcza w bochenkach pełnoziarnistych.
- Czy nadaje się do diety bezglutenowej?
- Nie. Witalny gluten pszenny to niemal czysty gluten pszenny i nie nadaje się dla osób z celiakią ani nietolerancją pszenicy lub glutenu.
