Chaat Masala
Chaat Masala
Uma mistura de acabamento do norte da Índia, construída sobre amchur da região de Unjha e kala namak da Índia central, equilibrada com cominho tostado, coentro, gengibre e um toque de assa-fétida. É ácida, salgada e ligeiramente almiscarada ao mesmo tempo, o tempero que desperta tudo aquilo em que toca. Polvilhe-a sobre fruta cortada, snacks fritos, milho grelhado ou uma soda de lima fresca para um toque instantâneo de chaat.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Norte da Índia · amchur da região de Unjha
- Mistura moída fina
- Kala namak (sal negro)
- Esterilizada a vapor · sem ETO · testada em laboratório
- 18-24 meses à temperatura ambiente, hermético
Também conhecido como · Chat Masala · Tangy Snack Seasoning · Street-Food Spice Mix
Como utilizar
Polvilhada sobre fruta cortada, goiaba e melão
Salpicada em samosas, pakoras e snacks fritos
A finalizar milho grelhado, kebabs e legumes assados
Incorporada em raita, chutneys e saladas
Na borda de copos para soda de lima masala e cocktails
Questões
- O que dá ao chaat masala o seu cheiro e acidez distintos?
- O aroma sulfuroso, quase a ovo, vem do kala namak, ou sal negro, enquanto a acidez intensa vem do amchur, pó de manga verde seca. Juntamente com o cominho tostado e a assa-fétida, criam o inconfundível carácter chaat.
- O chaat masala é picante?
- Não, não é feito para o picante. A mistura é ácida, salgada e saborosa em vez de assente em chili, razão pela qual é usada como acabamento polvilhado e não como masala de base para caris.
- Em que difere do garam masala?
- O garam masala é uma mistura aromática e quente cozinhada nos pratos, enquanto o chaat masala é um tempero de acabamento frio. O chaat masala destaca-se pelo amchur ácido e pelo sal negro, ao passo que o garam masala se destaca por especiarias quentes como o cravinho, a canela e o cardamomo.
