Chole Masala
Chana Masala
Construída na tradição Amritsari do Punjab, esta mistura assenta no amchur (manga seca) e no anardana (semente de romã) para a sua característica profundidade ácida, sobreposta a coentro tostado, cominho e cardamomo preto quente. Incorporada num caril de grão-de-bico, confere a cor profunda, quase negra, e a acidez vibrante que distinguem um chole autêntico. Aqueça-a em óleo quente com cebola e gengibre, e depois coza com chana e tomate.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Punjab, Índia
- Mistura chole Amritsari
- Pó moído fino
- Liderada por amchur + anardana
- Esterilizada a vapor · sem ETO · testada em laboratório
- 18-24 meses
Também conhecido como · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Como utilizar
Caril clássico de grão-de-bico chole / chana masala
Tempero para chaat e snacks ácidos
A temperar grão-de-bico ao estilo pindi e rajma
Marinada para paneer e legumes grelhados
Polvilhado de acabamento em samosas e tikki
Questões
- Chana masala é o mesmo que chole masala?
- Nomeiam a mesma mistura para caril de grão-de-bico. Chana refere-se ao grão-de-bico e chole ao prato pronto; ambos descrevem um masala ácido, liderado por amchur e anardana, para um caril de grão-de-bico indiano.
- O que dá ao chole a sua cor escura?
- Tradicionalmente, a profundidade vem do anardana, das especiarias inteiras tostadas e de uma longa cozedura; muitos cozinheiros também adicionam chá ou amla. A nossa mistura foi concebida para entregar esse característico resultado escuro e ácido sem corante artificial.
- Quanto devo usar?
- Cerca de uma a uma colher e meia de chá por lata de 400 g de grão-de-bico. Aqueça-a brevemente em óleo quente com aromáticos antes de adicionar o chana para o aroma mais pleno.
