Curry Powder
Madras Masala
Uma mistura quente e versátil construída sobre coentro e cominho torrados, açafrão-da-índia dourado, feno-grego e malagueta, no estilo Madras refinado para as cozinhas ocidentais. Terrosa e aromática com um suave murmúrio de ardor, é o atalho para um molho de caril fragrante, um tempero para legumes assados ou um realce para sopas e marinadas. Incorpore-a no óleo no início da cozedura para desabrochar as especiarias.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Cinturão de especiarias do sul da Índia, Índia
- Mistura culinária ao estilo Madras
- Pó moído e misturado
- Coentro, cominho, açafrão-da-índia, feno-grego, malagueta
- Esterilizada a vapor · sem ETO · testada em laboratório
- 18-24 meses
Também conhecido como · Madras curry powder · Poudre de curry · Currypulver · Indian curry blend
Como utilizar
Base para molhos de caril rápidos e pratos de cozedura lenta
Tempero de legumes assados, batatas e grão-de-bico
Realce de sopas, dals de lentilhas e marinadas
Aromatização de arroz, ovos e folhados salgados
Questões
- O masala é o mesmo que o caril em pó?
- Não exatamente. Na Índia, masala significa simplesmente uma mistura de especiarias e varia de prato para prato. O caril em pó é uma mistura padronizada, ao estilo Madras, desenvolvida para as cozinhas ocidentais, dando uma única mistura já equilibrada de coentro, cominho, açafrão-da-índia, feno-grego e malagueta.
- Quão picante é?
- Suave a médio. O calor provém de uma quantidade comedida de malagueta, equilibrada por coentro, cominho e açafrão-da-índia terrosos, pelo que agrada a toda a mesa. Junte malagueta fresca se quiser mais ardor.
- Como obtenho o melhor sabor a partir dele?
- Desabroche-o. Incorpore o pó em óleo morno com cebola ou alho durante um minuto antes de adicionar líquido; o calor suave liberta os óleos aromáticos e aprofunda o sabor do prato finalizado.
