Är Chak-Hao samma sak som svart ris eller förbjudet ris?

Ja. Chak-Hao är det manipuriska namnet på det aromatiska svarta ris som internationellt är känt som förbjudet ris och, i Italien, som riso venere. Vår kärna är den GI-skyddade sorten från Imphal-dalen.

Varför blir det lila när det kokas?

Färgen kommer från antocyaniner koncentrerade i det opolerade kliet. När kärnan kokas frigörs dessa pigment och riset fördjupas från svart till en rik violett-lila.

Behöver jag blötlägga det före tillagning?

Blötläggning i 30 till 60 minuter förkortar koktiden och ger ett jämnare, mörare bett, även om du kan koka det oblötlagt med lite extra vatten och tid.

Produkter/Mjöl & spannmål

F.03 · Heirloom & Pigmented Rice

Black Rice

Chak-Hao

Chak-Hao är det GI-skyddade aromatiska svarta riset från Manipur, odlat i risfälten i Imphal-dalen och högt skattat för ceremoniell kheer. Dess antocyaninrika kli ger en djup violett ton och en nötig, nästan blommig doft som intensifieras när det kokas till ett mjukt, lätt klibbigt bett. Servera som en slående pilaff, en närande gröt eller den dramatiska basen i en spannmålsskål.

Förpackningsstorlekar

500 g1 kg

Så köper vi in den

Förpackningen

Förseglad på topp, levererad med ursprung.

Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.

Finns i

500 g1 kg

Ursprung

Ursprung: Manipur, Indien
Kvalitet: GI-märkt Chak-Hao helkärna
Process: Skalat, kli kvar, soltorkat
Koktid: 35-45 min (blötlägg för att mjukna)
Renhet: MRL- & aflatoxin-labbtestat · certifierad leverans
Hållbarhet: 8-12 månader rumstemperatur

Smakprofil

Arom
Nötighet
Färg
Fyllighet

Även känd som · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice

Så använder du den

01
Traditionell Chak-Hao kheer och mjölkpuddingar
02
Livfulla violetta pilaffer och biryanis
03
Fullkornsskålar, sallader och risotto-liknande rätter
04
Frukostgröt med jaggery och kokos
05
Upplagd vid sidan av skaldjur för färgkontrast

Frågor

Är Chak-Hao samma sak som svart ris eller förbjudet ris?: Ja. Chak-Hao är det manipuriska namnet på det aromatiska svarta ris som internationellt är känt som förbjudet ris och, i Italien, som riso venere. Vår kärna är den GI-skyddade sorten från Imphal-dalen.
Varför blir det lila när det kokas?: Färgen kommer från antocyaniner koncentrerade i det opolerade kliet. När kärnan kokas frigörs dessa pigment och riset fördjupas från svart till en rik violett-lila.
Behöver jag blötlägga det före tillagning?: Blötläggning i 30 till 60 minuter förkortar koktiden och ger ett jämnare, mörare bett, även om du kan koka det oblötlagt med lite extra vatten och tid.