Chole Masala
Chana Masala
Pencap'ın Amritsari geleneğiyle hazırlanan bu harman, karakteristik ekşi derinliği için amchur (kurutulmuş mango) ve anardana (nar çekirdeği) üzerine kuruludur; kavrulmuş kişniş, kimyon ve sıcak kara kakule ile katmanlanmıştır. Bir nohut körisine karıştırıldığında, gerçek bir chole'yi belirleyen derin, neredeyse siyah rengi ve parlak ekşiliği verir. Soğan ve zencefille sıcak yağda açın, ardından chana ve domatesle kaynatın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Pencap, Hindistan
- Amritsari chole harmanı
- İnce öğütülmüş toz
- Amchur + anardana öncelikli
- Buharla sterilize edilmiş · ETO içermez · laboratuvar testli
- 18-24 ay
Diğer adıyla · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Nasıl kullanılır
Klasik chole / chana masala nohut körisi
Chaat ve ekşi atıştırmalıklar için baharat
Pindi tarzı nohut ve rajma baharatlama
Izgara paneer ve sebzeler için harç
Samosa ve tikki üzerine bitiriş serpmesi
Sorular
- Chana masala, chole masala ile aynı mıdır?
- Aynı nohut körisi harmanını adlandırırlar. Chana nohuta, chole ise bitmiş yemeğe atıfta bulunur; her ikisi de bir Hint nohut körisi için ekşi, amchur ve anardana öncelikli bir masalayı tanımlar.
- Chole'ye koyu rengini ne verir?
- Geleneksel olarak derinlik anardana, kavrulmuş bütün baharatlar ve uzun bir kaynamadan gelir; birçok aşçı ayrıca çay veya amla da ekler. Harmanımız, yapay renk olmadan o karakteristik koyu, ekşi sonucu sunacak şekilde hazırlanmıştır.
- Ne kadar kullanmalıyım?
- 400 g'lık bir kutu nohut başına yaklaşık bir ila bir buçuk çay kaşığı. En dolgun aroma için chana'yı eklemeden önce sıcak yağda aromatiklerle birlikte kısa süre açın.
