Curry Powder
Madras Masala
Kavrulmuş kişniş ve kimyon, altın sarısı zerdeçal, çemen ve acı biber üzerine kurulu, Batı mutfakları için inceltilmiş Madras tarzında sıcak, çok amaçlı bir karışım. Topraksı ve aromatik, hafif bir acı uğultusuyla; aromatik bir köri sosuna, fırın sebzeleri için bir çeşniye ya da çorba ve marinatlar için bir yükseltici giden kısa yoldur. Baharatları açmak için pişirmenin başında yağa karıştırın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Güney Hint baharat kuşağı, India
- Madras tarzı mutfak karışımı
- Öğütülmüş harmanlanmış toz
- Kişniş, kimyon, zerdeçal, çemen, acı biber
- Buharla sterilize · ETO içermez · laboratuvar testli
- 18-24 ay
Diğer adıyla · Madras curry powder · Poudre de curry · Currypulver · Indian curry blend
Nasıl kullanılır
Hızlı köri sosları ve sotelenen yemekler için temel
Fırın sebzeleri, patates ve nohutu çeşnilendirme
Çorba, mercimek dalı ve marinatları yükseltme
Pilav, yumurta ve tuzlu hamur işlerini aromalandırma
Sorular
- Masala ile köri tozu aynı şey midir?
- Tam olarak değil. Hindistan'da masala yalnızca bir baharat karışımı demektir ve yemekten yemeğe değişir. Köri tozu ise Batı mutfakları için geliştirilmiş, standartlaştırılmış bir Madras tarzı karışımdır; kişniş, kimyon, zerdeçal, çemen ve acı biberden oluşan hazır dengeli tek bir karışım sunar.
- Ne kadar acı?
- Hafiften ortaya. Sıcaklık, topraksı kişniş, kimyon ve zerdeçalla dengelenen ölçülü miktarda acı biberden gelir, bu yüzden tüm sofraya uygundur. Daha fazla acılık isterseniz taze acı biber ekleyin.
- En iyi tadı nasıl alırım?
- Açın. Sıvı eklemeden önce tozu bir dakika boyunca soğan ya da sarımsakla birlikte ılık yağa karıştırın; hafif ısı aromatik yağları açığa çıkarır ve tamamlanan yemeğin lezzetini derinleştirir.
