Popped Lotus Seed
Makhana / Phool Makhana
Bihar'ın Mithila kuşağının durgun göletlerinden elle hasat edilen Euryale ferox tohumu, güneşte kurutulur, kavrulur ve tüy kadar hafif, çıtır bir kabarcığa patlatılır. GI korumalı Mithila makhana, iri, süt beyazı patlaması ve istendiğinde tuzluya ya da tatlıya dönüşen temiz, nötr tadıyla kıymetlidir. Yüksek proteinli bir atıştırmalık için sade yağ ve baharatlarla kavurun, kremamsı bir kheer'e kaynatın ya da restoran tarzı bir köriye katın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Hindistan
- Mithila, Bihar (GI korumalı)
- Suta 5/6 · iri ve dolgun patlama
- Göletten hasat edilmiş · kavrulmuş · patlatılmış
- Tek bileşen · katkı maddesi içermez · laboratuvarda test edilmiştir
- 9-12 ay oda sıcaklığında, kuru ve kapalı
Diğer adıyla · Foxnut · Fox Nut · Gorgon Nut · Euryale ferox
Nasıl kullanılır
Yüksek proteinli bir atıştırmalık olarak sade yağ, tuz ve baharatlarla kavrulur
Süt ve kakule ile makhana kheer'e kaynatılır
Gövdeli domates veya korma tarzı körilere katılır
Kavrulduktan sonra smoothie'lere ve enerji karışımlarına eklenir
Aromalı atıştırma için karamel veya peri-peri ile harmanlanır
Sorular
- Makhana, foxnut ile aynı mıdır?
- Evet. Makhana, phool makhana, foxnut, fox nut ve gorgon nut, hepsi Euryale ferox nilüferinin patlatılmış tohumunu ifade eder. Makhana, Batı'da foxnut olarak satılan aynı havadar, beyaz patlamış tohumun Hint adıdır.
- Mithila makhana'yı özel kılan nedir?
- Mithila makhana, ürünün nesillerdir yetiştirildiği Bihar gölet kuşağını tanıyan bir Coğrafi İşaret etiketi taşır. Bölgenin yetişme koşulları ve geleneksel kavurma, belirgin biçimde temiz bir tat ve çıtır bir doku ile daha iri, daha beyaz bir patlama verir.
- Zaten kavrulmuş mu yoksa önce mi pişirmeliyim?
- Tohumlar patlatılmıştır ancak en iyisi hafifçe yeniden kavrularak tüketilir. Sade yağda veya kuru tavada birkaç dakika onları çıtırlaştırır ve baharatlamadan, kheer'e kaynatmadan ya da bir köriye eklemeden önce lezzeti derinleştirir.
