Black Salt
Kala Namak
Fremstillet af stensalt udvundet omkring Himalaya-bjergkæderne og nordindiske saltsøer og derefter ovnbrændt med trækul og ayurvediske botaniske ingredienser såsom harad og amla, indtil det får sin karakteristiske fyldige, svovlagtige aroma. Malet af pink-grå krystaller giver det en umami, 'ægagtig' note, der er værdsat i plantebaseret madlavning. Drys over chaat og frugt, krydr tofu-røræg og veganske ægretter, eller giv raitas og sommerdrikke en finish.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Nordindisk saltbælte, Indien
- Ovnbrændt kulinarisk kvalitet
- Ovnbrænding med trækul & urter, derefter malet
- Fint pulver / fint granulat
- Ingen tilsætningsstoffer eller antiklumpningsmidler · laboratorietestet
- Ubegrænset, ved stuetemperatur (opbevares tørt)
Også kendt som · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Sådan bruger du det
Krydring af tofu-røræg og veganske ægretter
Drysset over chaat, frugt og salater
Finish til raitas, chutneys og dips
Kant til jaljeera, aam panna og sommerdrikke
Drysset på ristet makhana og snacks
Spørgsmål
- Er Kala Namak det samme som sort salt?
- Ja. Kala Namak betyder bogstaveligt 'sort salt' på hindi. Det er det ovnbrændte, svovlagtige indiske stensalt, der også sælges som sanchal eller himalaya sort salt.
- Hvorfor lugter sort salt af æg?
- Under ovnbrændingen omdannes saltets naturlige sulfat til svovlforbindelser, hvilket giver det en fyldig, ægagtig aroma. Dette gør det til en favorit til at genskabe ægsmag i vegansk madlavning.
- Er det virkelig sort?
- De hele krystaller er pink-grå til mørkt brunlig-sort. Når det er malet, fremstår pulveret typisk lyserødt, hvilket er normalt og et tegn på den ægte vare.
