Coconut Sugar
Nariyal Cheeni
Trukket fra blomstersaften af kokospalmer i Tamil Nadus Pollachi- og Anaimalai-bælte ved foden af Western Ghats er vores kokossukker simpelthen reduceret over lav varme, indtil det krystalliserer. Resultatet er et uraffineret, gyldenbrunt sukker med dybe noter af karamel og butterscotch og en lav glykæmisk profil. Tag det skefuld-for-skefuld i stedet for rørsukker i bagværk, kaffe, dressinger og varme drikke.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien
- Pollachi-Anaimalai, Tamil Nadu
- Fin granulat, uraffineret
- Lavt GI (~35)
- 100% kokossaft · ingen rørsukkerblanding
- 24 måneder ved stuetemperatur, forseglet
Også kendt som · Coconut Palm Sugar · Coco Sap Sugar · Gula Kelapa
Sådan bruger du det
Én-til-én rørsukker-erstatning i kager, cookies og granola
Rørt i kaffe, chai og varme drikke
Pisket i salatdressinger og marinader for karameldybde
Drysset over grød, yoghurt og frugt
Simret i saucer, glasurer og chutneyer
Spørgsmål
- Er nariyal cheeni det samme som kokossukker?
- Ja. Nariyal cheeni er det indiske navn for kokossukker, også solgt som kokospalmesukker. Det fremstilles af den reducerede saft fra kokosblomsten, ikke af kokoskødet og ikke af rørsukker.
- Smager kokossukker af kokos?
- Nej, det smager ikke af kokos. Saften karamelliserer under reduktionen og giver varme noter af butterscotch og karamel tættere på et blødt brun farin, hvilket er grunden til, at det passer både til søde bagværk og salte glasurer.
- Har det virkelig lavere GI end almindeligt sukker?
- Kokossukker har et glykæmisk indeks på omkring 35, lavere end hvidt rørsukker på cirka 60-65, fordi det fordøjes langsommere. Det forbliver et sukker, så det bruges bedst med omtanke frem for at behandles som et frit sødemiddel.
