Cassava & Tapioca Flour
Kappa / Sabudana (Mogo)
Malet af cassavarødder dyrket på tværs af Keralas og Tamil Nadus frodige våde bælte, hvor Salem har været Indiens sabudana-hovedstad siden 1940'erne. Naturligt gluten- og kornfrit giver dette neutrale, fine mel en blød krumme og let bid til fladbrød, dej og bagværk, mens tapiokaperler (sabudana) svulmer op til gennemsigtige perler til khichdi, kheer og budding. En alsidig paleo- og kornfri basisvare.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien
- Kerala / Tamil Nadu (Salem)
- Fint mel eller tapiokaperler (sabudana)
- Naturligt glutenfri, kornfri, vegansk
- Fødevaregodkendt · laboratorietestet
- 12-24 måneder, opbevaret køligt og tørt
Også kendt som · yuca flour · manioc flour · tapioca starch · sabudana pearls
Sådan bruger du det
Kornfri og paleo-bagning, brød og pandekager
Glutenfri fladbrød, tortillaer og dej
Jævning af supper, saucer, karryretter og sovser
Sabudana khichdi og vada til fasteretter
Tapiokaperlebudding, kheer og bubble-tea-perler
Spørgsmål
- Er sabudana det samme som tapiokaperler?
- Ja. Sabudana er det indiske navn for tapiokaperler, de små gennemsigtige perler fremstillet af cassavastivelse. De er det samme produkt, der bruges i khichdi, kheer og budding verden over.
- Er cassavamel det samme som tapiokamel?
- De er tæt beslægtede, men ikke identiske. Cassavamel er hele den tørrede, malede rod, mens tapiokamel eller -stivelse kun er den udvundne stivelse. Cassavamel er tættere og bedre til brød; tapiokastivelse er bedst til jævning og sejhed.
- Er det glutenfrit?
- Ja. Både melet og perlerne er naturligt glutenfri og kornfri, hvilket gør dem til et populært valg til paleo-, cøliaki- og fastediæter.
