Jaggery Powder
Gur Shakkar
Lavet ved at koge presset sukkerrørssaft ned i den GI-berømte Kolhapur-tradition i Maharashtra og derefter granuleret til et fritflydende gyldent pulver. Det bevarer rørets fulde karakter — varm, karamel-toffee-dybde med mineralske undertoner, som intet raffineret sukker bærer. Ske det i chai og kaffe, smelt det gennem chikki og payasam, eller brug det mål-for-mål som et uraffineret sukkersubstitut i bagning.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Kolhapur, Maharashtra, Indien
- Uraffineret helt rørsukker-jaggery (GI-region)
- Åben-pande-kogt rørsaft, kemikaliefri, malet
- Fritflydende gyldenbrunt pulver
- 100% sukkerrør, ingen raffineringsmidler eller tilsætningsstoffer
- 12-18 måneder; opbevares tørt og lufttæt
Også kendt som · Panela Powder · Gur Powder · Unrefined Cane Sugar
Sådan bruger du det
Sødning af chai, kaffe og mælk
Karamelbase til chikki, ladoo og payasam
En-til-en uraffineret erstatning for raffineret sukker i bagning
Balancering af syrlighed i chutneyer, dal og sambar
Rørt i varmt vand med citron og ingefær
Spørgsmål
- Er gur shakkar det samme som jaggery-pulver?
- Ja. Gur er det hindi-ord for jaggery og shakkar betegner dets granulerede form, så gur shakkar er simpelthen pulveriseret jaggery — det samme produkt kendt som panela-pulver i latinske køkkener.
- Kan jeg udskifte det med raffineret sukker i opskrifter?
- I høj grad, ja. Brug det nogenlunde mål-for-mål; det opløses let og giver en varm karamelnote, så forvent en dybere farve og fyldigere smag, end hvidt sukker giver.
- Hvorfor klumper pulveret?
- Jaggery er naturligt hygroskopisk og trækker fugt fra luften. At holde det lufttæt forhindrer klumpning; eventuelle klumper, der dannes, falder let fra hinanden med en gaffel eller et hurtigt puls.
