Poppadom
Papad / Appalam
Rullet og soltørret i Tamil Nadus appalam-tradition er disse vafler bygget på malet urad (sort gram) og krydret med spidskommen, peber og et strejf salt. Rist dem over åben ild for forbrændt, røget skorpe eller frityrsteg dem i sekunder til en knasende sprødhed. Server dem til ris og dal, smuldr dem over chaat, eller send dem rundt varme som det første bid af måltidet.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Tamil Nadu, Indien
- Rund tørret linsevaffel, ~15-18 cm
- Urad (sort gram) mel, naturligt glutenfri
- Håndrullet og soltørret
- Ingen kunstige farver eller smagsstoffer
- 9-12 måneder ved stuetemperatur, holdt tørt og forseglet
Også kendt som · Papadum · Appalam · Happala
Sådan bruger du det
Ildristet som tilbehør til ris og dal-thali
Hurtigstegt til en knasende sprødhed
Smuldret over chaat og salater for sprødhed
Serveret som en kiks før måltidet med chutney
Knækket i raita eller curd-ris
Spørgsmål
- Er appalam det samme som poppadom?
- Ja. Appalam er det tamilske navn for det, engelsktalende kalder poppadom eller papadum, og papad i det nordlige Indien. Vores følger den sydindiske appalam-stil bygget på urad-dal-mel.
- Skal jeg riste eller stege dem?
- Begge dele virker. Ildristning over et gasblus i nogle få sekunder på hver side giver en røget, forbrændt, oliefri sprødhed; stegning i lidt olie giver en lysere, lettere knasen. Uanset hvad er de færdige på sekunder.
- Er de glutenfri?
- Disse urad-dal-vafler er naturligt glutenfri, lavet af malet sort gram snarere end hvede. Tjek altid pakken, hvis du kræver streng undgåelse, da stilarter kan variere.
