Purple Yam Powder
Ratalu / Kand
Malet af Dioscorea alata, den dybviolette ratalu, der er værdsat i Gujarats vinterkøkkener og kendt i hele diasporaen som ube. De skrællede knolde tørres og stenmales til et fint, anthocyanin-rigt pulver, der rehydrerer til den dramatiske lilla farve, som bagere og bubble tea-producenter elsker. Pisk det i kager, is, lattes og pandekager for naturlig farve og en blød, vanillesød, nøddeagtig smag, uden behov for frisk knold eller besvær.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Gujarat, Indien
- Yam-bæltet i det vestlige Indien
- Tørret og malet Dioscorea alata, rent pulver
- Naturlig anthocyanin-violet, uden tilsat farvestof
- 100% lilla yam; ingen tilsat aroma eller ekstrakt; laboratorietestet
- 12-24 måneder forseglet; opbevares køligt og tørt
Også kendt som · Ube Powder · Ube · Dioscorea Alata
Sådan bruger du det
Ube-kager, cupcakes og roulader
Lilla is, halaya og cremer
Ube-lattes og bubble tea-baser
Pandekager, vafler og donuts
Naturlig violet farve til glasur
Spørgsmål
- Er ratalu det samme som ube eller lilla yam?
- Ja. Ratalu (eller kand) er det indiske navn for Dioscorea alata, den samme lilla yam, der i Filippinerne og i hele Vesten er kendt som ube.
- Er dette rent yampulver eller en aromatiseret blanding?
- Det er 100% tørret, malet lilla yam, uden tilsat aroma, sukker eller ekstrakt, så du selv styrer sødmen i dine egne opskrifter.
- Hvordan bruger jeg pulveret i bagning?
- Pisk det sammen med dine tørre ingredienser, eller udblød det først i lidt varm væske. Det rehydrerer til en levende violet og giver en blød, vanille-nøddeagtig sødme til kager, cremer og drikke.
