Ist Chak-Hao dasselbe wie schwarzer Reis oder verbotener Reis?

Ja. Chak-Hao ist der manipurische Name für den aromatischen schwarzen Reis, der international als verbotener Reis und in Italien als Riso Venere bekannt ist. Unser Korn ist die GI-geschützte Sorte aus dem Imphal-Tal.

Warum wird er beim Kochen violett?

Die Farbe stammt von Anthocyanen, die in der ungeschälten Kleie konzentriert sind. Während das Korn kocht, werden diese Pigmente freigesetzt, und der Reis vertieft sich von Schwarz zu einem satten Violett-Purpur.

Muss ich ihn vor dem Kochen einweichen?

Ein 30- bis 60-minütiges Einweichen verkürzt die Garzeit und ergibt einen gleichmäßigeren, zarteren Biss, doch Sie können ihn auch uneingeweicht mit etwas mehr Wasser und Zeit kochen.

Produkte/Mehle & Getreide

F.03 · Heirloom & Pigmented Rice

Black Rice

Chak-Hao

Chak-Hao ist der GI-geschützte aromatische schwarze Reis von Manipur, angebaut in den Reisfeldern des Imphal-Tals und geschätzt für zeremonielles Kheer. Seine anthocyanreiche Kleie verleiht ihm einen tiefvioletten Farbton und ein nussiges, fast florales Aroma, das sich beim Kochen verstärkt, bis er einen weichen, leicht klebrigen Biss erreicht. Als eindrucksvolles Pilaw, als nahrhafter Brei oder als dramatische Grundlage einer Getreideschale servieren.

Packungsgrößen

500 g1 kg

So beziehen wir es

Die Verpackung

Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.

Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.

Erhältlich in

500 g1 kg

Herkunft

Herkunft: Manipur, Indien
Qualität: GI-zertifiziertes Chak-Hao Vollkorn
Verfahren: Geschält, mit Kleie, sonnengetrocknet
Garzeit: 35-45 Min. (zum Erweichen einweichen)
Reinheit: Auf MRL & Aflatoxin laborgeprüft · zertifizierte Lieferkette
Haltbarkeit: 8-12 Monate bei Raumtemperatur

Geschmacksprofil

Aroma
Nussigkeit
Farbe
Körper

Auch bekannt als · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice

Verwendung

01
Traditionelles Chak-Hao-Kheer und Milchpuddings
02
Leuchtend violette Pilaws und Biryanis
03
Vollkornschalen, Salate und Risotto-artige Gerichte
04
Frühstücksbrei mit Jaggery und Kokos
05
Als Farbkontrast neben Meeresfrüchten angerichtet

Fragen

Ist Chak-Hao dasselbe wie schwarzer Reis oder verbotener Reis?: Ja. Chak-Hao ist der manipurische Name für den aromatischen schwarzen Reis, der international als verbotener Reis und in Italien als Riso Venere bekannt ist. Unser Korn ist die GI-geschützte Sorte aus dem Imphal-Tal.
Warum wird er beim Kochen violett?: Die Farbe stammt von Anthocyanen, die in der ungeschälten Kleie konzentriert sind. Während das Korn kocht, werden diese Pigmente freigesetzt, und der Reis vertieft sich von Schwarz zu einem satten Violett-Purpur.
Muss ich ihn vor dem Kochen einweichen?: Ein 30- bis 60-minütiges Einweichen verkürzt die Garzeit und ergibt einen gleichmäßigeren, zarteren Biss, doch Sie können ihn auch uneingeweicht mit etwas mehr Wasser und Zeit kochen.