Ist Kuttu dasselbe wie Buchweizen?

Ja. Kuttu (auch Kotu geschrieben) ist der indische Name für Buchweizen, Fagopyrum esculentum. Trotz des Namens ist es überhaupt kein Weizen, sondern eine Saat, weshalb es von Natur aus glutenfrei ist.

Ist Buchweizen glutenfrei?

Ja. Buchweizen ist ein Pseudogetreide, das nicht mit Weizen verwandt ist, sodass die Körner und das Mehl von Natur aus glutenfrei sind, was sie zu einer beliebten Wahl für Zöliakiebetroffene und für indische Fastentage (Vrat) macht.

Was ist der Unterschied zwischen Körnern und Kuttu-Mehl?

Körner sind die ganzen geschälten Samen, die wie ein Getreide für Khichdi, Kasha und Bowls gekocht werden. Kuttu-Mehl ist derselbe Samen fein gemahlen, verwendet zum Binden von Rotis, Pfannkuchen und Halwa, besonders während Navratri.

Produkte/Mehle & Getreide

F.04 · Ancient & Heritage Grains

Buckwheat Groats

Kuttu

Erstmals im hohen Himalaya-Gürtel von Uttarakhand und Himachal Pradesh kultiviert, ist Kuttu ein Pseudogetreide, kein Gras, was es sowohl von Natur aus glutenfrei als auch zu einem geschätzten Fasten-Lebensmittel (Vrat) macht. Die geschälten Körner garen schnell zu einem weichen, erdigen, leicht grasigen Korn, während gemahlenes Mehl Rotis, Pfannkuchen und Halwa bindet. Ein nahrhaftes, mineralstoffreiches Grundnahrungsmittel, das in einer Vollkornschale ebenso zu Hause ist wie in einer Navratri-Küche.

Packungsgrößen

500 g1 kg

So beziehen wir es

Die Verpackung

Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.

Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.

Erhältlich in

500 g1 kg

Herkunft

Herkunft: Himalaya-Indien (Uttarakhand & Himachal)
Güteklasse: Ganze geschälte Körner
Form: Gereinigtes ganzes Korn
Ernährung: Von Natur aus glutenfreies Pseudogetreide
Reinheit: Einkorn, keine Beimischung; laborgeprüft
Haltbarkeit: 12+ Monate, bei Raumtemperatur

Geschmacksprofil

Erdigkeit
Nussigkeit
Ballaststoffe
Körper

Auch bekannt als · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum

Verwendung

01
In Kuttu Khichdi und Getreidebowls geköchelt
02
Als Kasha geröstet für ein nussigeres Finish
03
Zu Mehl gemahlen für Vrat-Rotis und Cheela
04
Zu Halwa und Brei gekocht
05
Glutenfreie Basis für Salate und Pilaws

Fragen

Ist Kuttu dasselbe wie Buchweizen?: Ja. Kuttu (auch Kotu geschrieben) ist der indische Name für Buchweizen, Fagopyrum esculentum. Trotz des Namens ist es überhaupt kein Weizen, sondern eine Saat, weshalb es von Natur aus glutenfrei ist.
Ist Buchweizen glutenfrei?: Ja. Buchweizen ist ein Pseudogetreide, das nicht mit Weizen verwandt ist, sodass die Körner und das Mehl von Natur aus glutenfrei sind, was sie zu einer beliebten Wahl für Zöliakiebetroffene und für indische Fastentage (Vrat) macht.
Was ist der Unterschied zwischen Körnern und Kuttu-Mehl?: Körner sind die ganzen geschälten Samen, die wie ein Getreide für Khichdi, Kasha und Bowls gekocht werden. Kuttu-Mehl ist derselbe Samen fein gemahlen, verwendet zum Binden von Rotis, Pfannkuchen und Halwa, besonders während Navratri.