Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Gemahlen aus Hartweizen, der auf der Malwa-Hochebene Zentralindiens angebaut wird, ist unser Bruchweizen parboiled, getrocknet und zu einem sauberen, gleichmäßigen Schrot gebrochen. Das Parboiling schließt Kleie und Keim ein und halbiert zugleich die Garzeit, was ein nussiges, leicht süßes Korn mit einem befriedigenden Biss ergibt. Dämpfen Sie es für ein herzhaftes Upma, köcheln Sie es mit Jaggery und Ghee für Lapsi oder mischen Sie es kalt unter ein kräuterfrisches Tabbouleh.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Indien
- Malwa-Hochebene, Madhya Pradesh
- Grober #3-Schnitt
- Parboiled · im Ofen getrocknet · gebrochen
- Vollkorn · sortex-gereinigt · ohne Zusätze
- 12-18 Monate bei Raumtemperatur, versiegelt
Auch bekannt als · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Verwendung
Zu Upma gedämpft mit temperierten Gewürzen und Gemüse
Mit Jaggery, Ghee und Kardamom geköchelt für Lapsi
Kalt eingeweicht für Tabbouleh und Getreidesalate
In Kibbeh und Füllungen für gefülltes Gemüse eingearbeitet
Zu einem herzhaften oder süßen Frühstücksbrei gekocht
Fragen
- Ist Dalia dasselbe wie Bulgur?
- Beide sind Bruchweizen, aber sie unterscheiden sich durch einen Schritt. Einfaches Dalia ist lediglich gebrochener roher Weizen, während Bulgur vor dem Brechen parboiled wird. Unser Korn ist die parboiled Variante, trägt also den nussigen Bulgur-Charakter und die schnellere Garzeit und eignet sich gleichermaßen für indische Dalia-Gerichte und mediterranes Tabbouleh.
- Wie koche ich es und wie lange dauert es?
- Da es parboiled ist, geht es schnell. Köcheln Sie einen Teil Korn mit zwei Teilen Wasser etwa 12-15 Minuten für eine lockere herzhafte Textur, oder weichen Sie den feinen Schnitt für kalte Salate in heißem Wasser ein. Es zuerst in etwas Ghee zu rösten vertieft das nussige Aroma.
- Enthält es Gluten?
- Ja. Bruchweizen ist ein Weizenprodukt und enthält von Natur aus Gluten, daher ist er nicht für Zöliakie- oder glutenfreie Ernährung geeignet. Er ist jedoch ein Vollkorn, das Kleie und Keim für mehr Ballaststoffe behält.
