Red Rice
Palakkadan Matta Rice
GI-zertifizierter Palakkadan Matta aus den schwarzen Baumwollböden des Distrikts Palakkad in Kerala, in der Spelze vorgedämpft und dann gemahlen, um die rötliche Kleie zu bewahren. Kräftig, grobkörnig und nussig, kocht er prall und bissfest und hält deftigem Kochen stand. Ein Vollkorn-Grundnahrungsmittel für südindische Gerichte oder eine markante Camargue-artige Alternative auf jedem Teller.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Palakkad, Kerala, Indien
- GI-zertifizierter Palakkadan Matta
- Unpoliertes, vorgedämpftes Vollkorn
- Erhaltene rote Kleie, niedriger GI
- Geprüfte Chargen · auf Pestizid-MRL kontrolliert
- 8-12 Monate bei Raumtemperatur
Auch bekannt als · Kerala Matta Rice · Rosematta Rice · Riz Rouge · Kerala Red Parboiled Rice
Verwendung
Alltägliche südindische Mahlzeiten mit Sambar und Avial
Deftige Reisschüsseln und Pilaws
Kanji (Reisbrei) und Congee
Salate und Getreideschüsseln als Camargue-artige Alternative
Idli- und Dosa-Teig für ein rustikales, ballaststoffreiches Ergebnis
Fragen
- Ist Matta-Reis dasselbe wie roter Reis?
- Palakkadan Matta ist ein spezifischer GI-zertifizierter roter Reis aus Kerala, auch Rosematta oder Kerala-Rotreis genannt. Während also jeder Matta roter Reis ist, ist nicht jeder rote Reis Matta. Dies ist die authentische Kerala-Sorte mit ihrem charakteristischen groben Korn und der roten Kleie.
- Wie lange braucht roter Reis zum Kochen?
- Da die Kleie intakt ist, braucht er länger als weißer Reis, typischerweise 30-45 Minuten köchelnd, oder weniger im Schnellkochtopf. Ein einstündiges Einweichen vorab verkürzt die Garzeit und verbessert die Textur. Erwarten Sie pralle, bissfeste Körner.
- Warum ist der Reis rot?
- Die Farbe stammt vom natürlichen rötlichen Perikarp oder der Kleieschicht, die intakt bleibt, weil das Korn unpoliert ist. Diese Kleie trägt die Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien und verleiht dem Reis seinen kräftigen, nussigen Charakter und einen niedrigeren glykämischen Index.
