Split Chickpeas
Chana Dal
Geschälte und gespaltene Kerne der kleinen Desi-Kichererbse, angebaut im Malwa-Gürtel von Madhya Pradesh, Indiens geschätztem Kichererbsenland. Reicher an Ballaststoffen und Polyphenolen als der größere Kabuli-Typ, kocht Chana Dal zu einem zarten, leicht festen Biss mit süßer, nussiger Tiefe. Köcheln Sie ihn zu Dals und Sundals, temperieren Sie ihn in südindische Gerichte oder mahlen Sie ihn zu goldenem Kichererbsenmehl.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Madhya Pradesh, Indien
- Gespaltene, geschälte Desi-Kichererbse
- Geschält, gespalten, poliert
- Cicer arietinum (Desi-Typ)
- Sortex-gereinigt, auf Begasungsmittelrückstände kontrolliert, laborgeprüft
- 18-24 Monate, bei Raumtemperatur versiegelt
Auch bekannt als · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram
Verwendung
Chana Dal Tadka und alltägliche Dals
Südindisches Sundal und Kosambari
Mahlen zu Besan (Kichererbsenmehl)
Temperieren und knusprige Garnierung für Dosas
Füllungen, Halwa und süßes Puran Poli
Fragen
- Ist Chana Dal dasselbe wie gespaltene Kichererbsen?
- Ja. Chana Dal ist der indische Name für gespaltenes, geschältes Bengalgramm — die kleine Desi-Kichererbse, in goldene Hälften gespalten, international als gespaltene Kichererbsen verkauft.
- Worin unterscheidet sich Chana Dal von gewöhnlichen Kichererbsen?
- Chana Dal stammt von der kleineren Desi-Kichererbse, die eine dunklere, dickere Schale und mehr Ballaststoffe und Polyphenole hat als die größere blasse Kabuli-Kichererbse, die für Hummus verwendet wird.
- Kann ich daraus Besan herstellen?
- Ja. Chana Dal ist die Quelle von Besan oder Kichererbsenmehl; fein gemahlen wird es zum goldenen Mehl, das für Pakoras, Teige und indische Süßspeisen verwendet wird.
