Tipo 00 Flour
Maida
Gemahlen aus Weichweizen, der auf dem Schwarzerde-Plateau von Malwa in Madhya Pradesh angebaut wird, ist dies ein fein gesiebtes, aschearmes Auszugsmehl, das indische Maida, das zugleich als echtes Tipo 00 dient. Pulverweich und blass, ergibt es elastische, blasige Pizzaböden, seidige Pastateige und zartes Gebäck. Seine Dehnbarkeit und sein niedriger Aschegehalt machen es zur Wahl der Bäcker für Krusten bei hoher Hitze und feinkrumiges Gebäck.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Madhya Pradesh, Indien
- Tipo 00, aschearm raffiniert
- Walzengemahlenes, doppelt gesiebtes Endosperm
- Max. 0,55 % (00-Spezifikation)
- Enthält Gluten / Weizen
- 12-18 Monate, kühl und trocken gelagert
Auch bekannt als · Doppio Zero · Harina Floja · 00 Pizza Flour · Refined Soft-Wheat Flour
Verwendung
Neapolitanische Pizzaböden und solche bei hoher Hitze
Frische Pastateige, Tagliatelle und Ravioli
Zarte Kuchen, Brandteig und Blätterteig
Indische Brote, Parathas und Pooris
Leichte Tempura- und Frittierteige
Fragen
- Ist Maida dasselbe wie Tipo-00-Mehl?
- Sie sind sich sehr ähnlich. Maida ist Indiens fein gemahlenes, aschearmes Weichweizen-Auszugsmehl; Tipo 00 ist die italienische Güteklasse für das am feinsten gesiebte, aschärmste Mehl. Dieses Mehl wird gemahlen, um die 00-Spezifikation zu erfüllen, und dient daher als beides.
- Kann ich es für Pizza und Pasta verwenden?
- Ja, das ist seine Stärke. Die feine Korngröße und der niedrige Aschegehalt ergeben einen dehnbaren Teig, der zu einer blasigen, zarten neapolitanischen Kruste backt und sich zu glatten Pastateigen ausrollen lässt.
- Wie unterscheidet es sich von normalem Allzweckmehl?
- Es ist feiner gesiebt, hat einen niedrigeren Aschegehalt und ein weicheres Protein als typisches Allzweckmehl, was eine blassere Farbe und einen seidigeren, dehnbareren Teig ergibt.
