Whole Black Gram
Urad Sabut
Pralle, tiefschwarze ganze Urad, angebaut im Hülsenfrüchte-Kernland Zentralindiens in Madhya Pradesh und Maharashtra. Langsam geköchelt, zerfällt sie zu dem seidigen, butterigen Körper, der Dal Makhani ausmacht; gemahlen und fermentiert, verleiht sie Idli- und Dosa-Teig ihren Auftrieb und ihre Säure. Eine Eckpfeiler-Hülsenfrucht mit tiefem, erdendem Geschmack und einem unverkennbar cremigen Abgang.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Madhya Pradesh, Indien
- Ganz, wasserpoliert, Exportgüteklasse
- Ganze schwarze Urad, mit Schale
- Vigna mungo (black matpe)
- Sortex-gereinigt, rückstandsgeprüft, laborgeprüft
- 12-24 Monate, bei Raumtemperatur versiegelt
Auch bekannt als · Kali Dal · Black Matpe Bean · Vigna mungo · Black Lentil
Verwendung
Dal Makhani und cremiges schwarzes Dal
Idli- und Dosa-Fermentierungsteig
Medu Vada und Ulundu Vadai
Ganzes Dal Tadka mit Gewürzen
Südindische Reis-und-Linsen-Gerichte
Fragen
- Ist Urad Sabut dasselbe wie ganze schwarze Urad?
- Ja. Urad Sabut (auch Kali Dal genannt) ist der indische Name für ganze schwarze Urad, international gehandelt als die Black-Matpe-Bohne (Vigna mungo).
- Muss ich sie vor dem Kochen einweichen?
- Ja. Weichen Sie ganze schwarze Urad mehrere Stunden oder über Nacht ein, dann garen Sie sie im Schnellkochtopf oder köcheln Sie sie langsam, sodass sie zu der cremigen Textur weich werden, für die Dal Makhani bekannt ist.
- Kann ich sie für Idli- und Dosa-Teig verwenden?
- Ganze schwarze Urad funktioniert, obwohl viele Köche die geschälte gespaltene Variante (Urad Dal) für einen weißeren Teig bevorzugen. Gemahlen und fermentiert liefert die ganze Bohne dennoch hervorragenden Auftrieb und Säure.
