Black Salt
Kala Namak
Παρασκευάζεται από ορυκτό αλάτι εξορυσσόμενο γύρω από τις οροσειρές των Ιμαλαΐων και τις λίμνες αλατιού της Βόρειας Ινδίας, και στη συνέχεια ψήνεται σε κλίβανο με κάρβουνο και αγιουρβεδικά βότανα όπως το harad και το amla μέχρι να αποκτήσει το χαρακτηριστικό σαβουρώδες, θειούχο άρωμά του. Αλεσμένο από ροζ-γκρι κρυστάλλους, προσφέρει μια umami, «αυγίσια» νότα που εκτιμάται στη φυτική μαγειρική. Πασπαλίστε το πάνω από chaat και φρούτα, καρυκεύστε ομελέτες τόφου και vegan πιάτα με αυγά, ή φινίρετε raitas και καλοκαιρινά δροσιστικά.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ζώνη αλατιού Βόρειας Ινδίας, Ινδία
- Μαγειρική κατηγορία ψημένη σε κλίβανο
- Ψήσιμο σε κλίβανο με κάρβουνο & βότανα, στη συνέχεια άλεση
- Λεπτή σκόνη / λεπτός κόκκος
- Χωρίς πρόσθετα ή αντισυσσωματικούς παράγοντες · εργαστηριακά ελεγμένο
- Απεριόριστη, σε θερμοκρασία δωματίου (αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος)
Γνωστό και ως · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Καρύκευση ομελετών τόφου και vegan πιάτων με αυγά
Πασπαλισμένο πάνω από chaat, φρούτα και σαλάτες
Φινίρισμα raitas, chutneys και ντιπ
Στο χείλος ποτηριού για jaljeera, aam panna και καλοκαιρινά δροσιστικά
Πασπαλισμένο σε ψητό makhana και σνακ
Ερωτήσεις
- Είναι το Kala Namak το ίδιο με το μαύρο αλάτι;
- Ναι. Το Kala Namak σημαίνει κυριολεκτικά «μαύρο αλάτι» στα Χίντι. Είναι το θειούχο ινδικό ορυκτό αλάτι ψημένο σε κλίβανο, που πωλείται επίσης ως sanchal ή μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων.
- Γιατί το μαύρο αλάτι μυρίζει αυγό;
- Κατά το ψήσιμο σε κλίβανο τα φυσικά θειικά του αλατιού μετατρέπονται σε ενώσεις θείου, δίνοντάς του ένα σαβουρώδες, αυγίσιο άρωμα. Αυτό το καθιστά αγαπημένο για την αναπαραγωγή της γεύσης αυγού στη vegan μαγειρική.
- Είναι πραγματικά μαύρο;
- Οι ολόκληροι κρύσταλλοι είναι ροζ-γκρι έως σκούρο καφέ-μαύρο. Μόλις αλεστεί, η σκόνη συνήθως εμφανίζεται ροζ, κάτι που είναι φυσιολογικό και ένδειξη του γνήσιου προϊόντος.
