Coconut Sugar
Nariyal Cheeni
Αντλημένη από τον χυμό του άνθους των φοινίκων καρύδας στη ζώνη Pollachi και Anaimalai του Tamil Nadu, στους πρόποδες των Δυτικών Γκατς, η ζάχαρη καρύδας μας απλώς αναγάγεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κρυσταλλωθεί. Το αποτέλεσμα είναι μια μη ραφιναρισμένη, χρυσοκαφέ ζάχαρη με βαθιές νότες καραμέλας και butterscotch και ένα χαμηλό γλυκαιμικό προφίλ. Βάλτε την ένα προς ένα στη θέση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε αρτοσκευάσματα, καφέ, ντρέσινγκ και ζεστά ροφήματα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Pollachi-Anaimalai, Tamil Nadu
- Λεπτός κόκκος, μη ραφιναρισμένη
- Χαμηλός GI (~35)
- 100% χυμός καρύδας · χωρίς ανάμειξη ζαχαροκάλαμου
- 24 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σφραγισμένη
Γνωστό και ως · Coconut Palm Sugar · Coco Sap Sugar · Gula Kelapa
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Αντικατάσταση ένα προς ένα της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου σε κέικ, μπισκότα και granola
Ανακατεμένη σε καφέ, chai και ζεστά ροφήματα
Χτυπημένη σε ντρέσινγκ σαλάτας και μαρινάδες για βάθος καραμέλας
Πασπαλισμένη πάνω σε χυλό, γιαούρτι και φρούτα
Σιγοβρασμένη σε σάλτσες, γλάσα και τσάτνεϊ
Ερωτήσεις
- Είναι το nariyal cheeni το ίδιο με τη ζάχαρη καρύδας;
- Ναι. Το nariyal cheeni είναι η ινδική ονομασία για τη ζάχαρη καρύδας, που πωλείται επίσης ως ζάχαρη φοίνικα καρύδας. Φτιάχνεται από τον αναγμένο χυμό του άνθους της καρύδας, όχι από τη σάρκα της καρύδας, και όχι από ζαχαροκάλαμο.
- Έχει η ζάχαρη καρύδας γεύση καρύδας;
- Όχι, δεν έχει γεύση καρύδας. Ο χυμός καραμελώνει κατά την αναγωγή, δίνοντας ζεστές νότες butterscotch και toffee πιο κοντά σε μια μαλακή καστανή ζάχαρη, γι' αυτό και ταιριάζει τόσο σε γλυκά αρτοσκευάσματα όσο και σε αλμυρά γλάσα.
- Είναι πραγματικά χαμηλότερου GI από την κανονική ζάχαρη;
- Η ζάχαρη καρύδας φέρει γλυκαιμικό δείκτη γύρω στο 35, χαμηλότερο από τη λευκή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου που είναι περίπου στο 60-65, επειδή πέπτεται πιο αργά. Παραμένει ζάχαρη, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται με σύνεση παρά να αντιμετωπίζεται ως ελεύθερο γλυκαντικό.
