Cassava & Tapioca Flour
Kappa / Sabudana (Mogo)
Αλεσμένο από κονδύλους κασάβα που καλλιεργούνται στην καταπράσινη υγρή ζώνη της Kerala και του Tamil Nadu, όπου το Salem υπήρξε η πρωτεύουσα του sabudana στην Ινδία από τη δεκαετία του 1940. Φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς δημητριακά, αυτό το ουδέτερο, λεπτό αλεύρι δίνει μια απαλή ψίχα και μια ελαφριά υφή σε αραβικές πίτες, κουρκούτια και αρτοσκευάσματα, ενώ οι πέρλες ταπιόκα (sabudana) διογκώνονται σε διάφανες χάντρες για khichdi, kheer και πουτίγκες. Ένα ευέλικτο βασικό προϊόν paleo και χωρίς δημητριακά.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Kerala / Tamil Nadu (Salem)
- Λεπτό αλεύρι ή πέρλες ταπιόκα (sabudana)
- Φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, vegan
- Κατάλληλο για τρόφιμα · εργαστηριακά ελεγμένο
- 12–24 μήνες, σε δροσερό και ξηρό μέρος
Γνωστό και ως · yuca flour · manioc flour · tapioca starch · sabudana pearls
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ψήσιμο χωρίς δημητριακά και paleo, ψωμιά και τηγανίτες
Αραβικές πίτες χωρίς γλουτένη, τορτίγιες και κουρκούτια
Πύκνωση σουπών, σαλτσών, κάρι και ζωμών
Sabudana khichdi και vada για πιάτα νηστείας
Πουτίγκες με πέρλες ταπιόκα, kheer και πέρλες bubble-tea
Ερωτήσεις
- Είναι το sabudana το ίδιο με τις πέρλες ταπιόκα;
- Ναι. Το sabudana είναι η ινδική ονομασία για τις πέρλες ταπιόκα, τις μικρές διάφανες χάντρες που φτιάχνονται από άμυλο κασάβα. Είναι το ίδιο προϊόν που χρησιμοποιείται σε khichdi, kheer και πουτίγκες παγκοσμίως.
- Είναι το αλεύρι κασάβα το ίδιο με το αλεύρι ταπιόκα;
- Σχετίζονται στενά αλλά δεν είναι πανομοιότυπα. Το αλεύρι κασάβα είναι ολόκληρη η αποξηραμένη, αλεσμένη ρίζα, ενώ το αλεύρι ή άμυλο ταπιόκα είναι μόνο το εξαγμένο άμυλο. Το αλεύρι κασάβα είναι πιο πυκνό και καλύτερο για ψωμιά· το άμυλο ταπιόκα είναι ιδανικό για πύκνωση και ελαστική υφή.
- Είναι χωρίς γλουτένη;
- Ναι. Τόσο το αλεύρι όσο και οι πέρλες είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς δημητριακά, καθιστώντας τα δημοφιλή επιλογή για δίαιτες paleo, κοιλιοκακικών και νηστείας.
