Jaggery Powder
Gur Shakkar
Φτιαγμένη με βράσιμο στυμμένου χυμού ζαχαροκάλαμου στην αναγνωρισμένη με ΓΕ παράδοση Kolhapur της Maharashtra, στη συνέχεια κοκκοποιημένη σε μια ελεύθερα ρέουσα χρυσή σκόνη. Διατηρεί τον πλήρη χαρακτήρα του ζαχαροκάλαμου — ζεστό βάθος καραμέλας-τόφι με ορυκτές υπονότες που καμία ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν φέρει. Ρίξτε την σε chai και καφέ, λιώστε την σε chikki και payasam ή χρησιμοποιήστε την μέτρο προς μέτρο ως ανεπεξέργαστο υποκατάστατο ζάχαρης στην αρτοποιία.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Kolhapur, Maharashtra, Ινδία
- Ανεπεξέργαστη jaggery ολικού ζαχαροκάλαμου (περιοχή ΓΕ)
- Χυμός ζαχαροκάλαμου βρασμένος σε ανοιχτό καζάνι, χωρίς χημικά, αλεσμένος
- Ελεύθερα ρέουσα χρυσοκαφέ σκόνη
- 100% ζαχαροκάλαμο, χωρίς ραφιναριστικούς παράγοντες ή πρόσθετα
- 12-18 μήνες· φυλάξτε στεγνά και αεροστεγώς
Γνωστό και ως · Panela Powder · Gur Powder · Unrefined Cane Sugar
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Γλύκανση σε chai, καφέ και γάλα
Βάση καραμέλας για chikki, ladoo και payasam
Ένα προς ένα ανεπεξέργαστο υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης στην αρτοποιία
Εξισορρόπηση της ξινίλας σε chutney, ντάλ και sambar
Διαλυμένη σε ζεστό νερό με λεμόνι και τζίντζερ
Ερωτήσεις
- Είναι το gur shakkar το ίδιο με τη σκόνη jaggery;
- Ναι. Το gur είναι η λέξη για την jaggery στα Χίντι και το shakkar δηλώνει την κοκκοποιημένη της μορφή, οπότε το gur shakkar είναι απλώς jaggery σε σκόνη — το ίδιο προϊόν που είναι γνωστό ως σκόνη panela στις λατινικές κουζίνες.
- Μπορώ να την αντικαταστήσω με ραφιναρισμένη ζάχαρη στις συνταγές;
- Σε μεγάλο βαθμό, ναι. Χρησιμοποιήστε την περίπου μέτρο προς μέτρο· διαλύεται εύκολα και προσδίδει μια ζεστή νότα καραμέλας, οπότε αναμένετε ένα βαθύτερο χρώμα και πληρέστερη γεύση από όση δίνει η λευκή ζάχαρη.
- Γιατί η σκόνη σβολιάζει;
- Η jaggery είναι φυσικά υγροσκοπική και τραβάει υγρασία από τον αέρα. Το να την κρατάτε αεροστεγώς αποτρέπει τη σβολιάση· όποιοι σβόλοι σχηματιστούν σπάνε εύκολα με ένα πιρούνι ή ένα γρήγορο πάτημα στο μπλέντερ.
