Tamarind
Imli
Παρασκευάζεται από τους ηλιοκαμένους λοβούς της ταμαρίνθου στους νότιους ελαιώνες της Ινδίας· αυτός ο πολτός χωρίς κουκούτσια έχει μια βαθιά, ξινή γεύση τύπου φρουτένιου δέρματος με μια πινελιά γλυκύτητας που θυμίζει χουρμά. Διατίθεται ως συμπιεσμένη πλάκα για μούλιασμα και στράγγισμα, ή ως έτοιμο συμπύκνωμα, και αποτελεί τη ραχοκοκαλιά για sambar, rasam, chutney καθώς και τη ξινή νότα στο Pad Thai, στη σάλτσα Worcestershire και στα μεξικάνικα aguas.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Υγρός πολτός χωρίς κουκούτσια, χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες
- Συμπιεσμένη πλάκα / πάστα συμπυκνώματος
- Καμία · 100% φρούτο
- Χωρίς χρωστικές · χωρίς συντηρητικά · εργαστηριακά ελεγμένο
- 12-24 μήνες σφραγισμένο
Γνωστό και ως · Tamarindo · Tamarindus indica · Asam
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Μουλιασμένο και στραγγισμένο για sambar, rasam και νοτιοϊνδικές σάλτσες
Ξινή νότα στο Pad Thai και στα σωτέ της Νοτιοανατολικής Ασίας
Βάση για γλυκόξινα chutney και chaat
Μαρινάδες, γλασαρίσματα και σάλτσες barbecue
Δροσερά ροφήματα ταμαρίνθου, agua fresca και καραμέλες
Ερωτήσεις
- Είναι το imli το ίδιο με το tamarind;
- Ναι. Το imli είναι η ινδική ονομασία για το tamarind, τον πολτό του λοβού Tamarindus indica. Η πλάκα και η πάστα είναι το ίδιο φρούτο σε δύο μορφές.
- Πώς χρησιμοποιώ την πλάκα σε σχέση με την πάστα;
- Σπάστε ένα κομμάτι από την πλάκα, μουλιάστε το σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά, μετά πιέστε και στραγγίστε για να φτιάξετε νερό ταμαρίνθου. Η πάστα συμπυκνώματος διαλύεται κατευθείαν σε ζεστό υγρό, οπότε είναι πιο γρήγορη για το καθημερινό μαγείρεμα.
- Περιέχει πρόσθετη ζάχαρη;
- Όχι. Η ταμάρινθός μας είναι αγνός πολτός φρούτου χωρίς προσθήκες, οπότε η φυσική γλυκόξινη ισορροπία της προέρχεται εξ ολοκλήρου από τον ώριμο λοβό.
