Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Molida en piedra a partir de amaranto cultivado en las laderas en terrazas de los Himalayas de Kumaon y Garhwal, en Uttarakhand, donde la diminuta semilla ramdana ha sido un alimento básico de los días de ayuno durante milenios. Naturalmente sin gluten, se hornea hasta una miga húmeda y ligeramente malteada con un profundo sabor terroso a frutos secos. Úsala en parathas y ladoos de rajgira, incorpórala a horneados sin gluten, o bátela en gachas y tortitas para un aporte rico en proteínas.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India - Himalaya de Uttarakhand
- Amaranto en grano cultivado en montaña, de origen único
- Harina fina molida en piedra
- Rica en proteínas y lisina
- Grano único, naturalmente sin gluten - analizada en laboratorio
- 10-12 meses a temperatura ambiente, sellada
También conocido como · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Cómo utilizarlo
Parathas de rajgira, thalipeeth y panes de días de ayuno
Mezclas de repostería sin gluten para pasteles y galletas
Ladoos energéticos, chikki y barritas de proteínas
Para espesar y enriquecer gachas y sopas
Tortitas, gofres y masas de desayuno
Preguntas
- ¿Es el rajgira atta lo mismo que la harina de amaranto?
- Sí. Rajgira (también llamado ramdana) es el nombre indio del amaranto, así que rajgira atta y harina de amaranto son el mismo grano molido. Es una harina tradicional de vrat (ayuno) en toda la India.
- ¿La harina de amaranto no contiene gluten?
- Sí, el amaranto es un pseudocereal naturalmente sin gluten. También es rico en proteínas y lisina, lo que lo convierte en una opción de grano ancestral muy popular para la repostería sin gluten.
- ¿Por qué la harina de amaranto sabe terrosa?
- Ese carácter profundo, malteado y a frutos secos es natural del grano. Combina de maravilla con jaggery, ghee y especias cálidas, y se mezcla bien con harinas más suaves si prefieres un sabor más sutil en los horneados.
