¿Es lo mismo el kuttu que el trigo sarraceno?

Sí. Kuttu (también escrito kotu) es el nombre indio del trigo sarraceno, Fagopyrum esculentum. A pesar del nombre, no es un trigo en absoluto, sino una semilla, y por eso es naturalmente sin gluten.

¿El trigo sarraceno es sin gluten?

Sí. El trigo sarraceno es un pseudocereal sin relación con el trigo, por lo que los granos y la harina son naturalmente sin gluten, lo que los convierte en una opción habitual para celíacos y para los días de ayuno (vrat) en la India.

¿Cuál es la diferencia entre los granos y la harina de kuttu?

Los granos son las semillas enteras peladas, cocinadas como un cereal para khichdi, kasha y boles. La harina de kuttu es la misma semilla molida fina, usada para ligar rotis, tortitas y halwa, especialmente durante Navratri.

Productos/Harinas y cereales

F.04 · Ancient & Heritage Grains

Buckwheat Groats

Kuttu

Cultivado por primera vez en el cinturón alto del Himalaya de Uttarakhand e Himachal Pradesh, el kuttu es un pseudocereal, no una gramínea, lo que lo hace naturalmente sin gluten y un apreciado alimento de ayuno (vrat). Los granos pelados se cuecen rápido hasta lograr un grano blando, terroso y ligeramente herbáceo, mientras que la harina molida liga rotis, tortitas y halwa. Un alimento básico nutritivo y rico en minerales, igual de cómodo en un bol de cereal integral que en una cocina de Navratri.

Tamaños de envase

500 g1 kg

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

500 g1 kg

Procedencia

Origen: India del Himalaya (Uttarakhand e Himachal)
Categoría: Granos enteros pelados
Formato: Grano entero limpio
Dietético: Pseudocereal naturalmente sin gluten
Pureza: Grano único, sin mezclas; analizado en laboratorio
Vida útil: 12+ meses, a temperatura ambiente

Perfil de sabor

Notas terrosas
Notas a frutos secos
Fibra
Cuerpo

También conocido como · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum

Cómo utilizarlo

01
Cocido a fuego lento en kuttu khichdi y boles de cereal
02
Tostado como kasha para un acabado con más notas a frutos secos
03
Molido en harina para rotis de vrat y cheela
04
Cocido en halwa y gachas
05
Base sin gluten para ensaladas y pilafs

Preguntas

¿Es lo mismo el kuttu que el trigo sarraceno?: Sí. Kuttu (también escrito kotu) es el nombre indio del trigo sarraceno, Fagopyrum esculentum. A pesar del nombre, no es un trigo en absoluto, sino una semilla, y por eso es naturalmente sin gluten.
¿El trigo sarraceno es sin gluten?: Sí. El trigo sarraceno es un pseudocereal sin relación con el trigo, por lo que los granos y la harina son naturalmente sin gluten, lo que los convierte en una opción habitual para celíacos y para los días de ayuno (vrat) en la India.
¿Cuál es la diferencia entre los granos y la harina de kuttu?: Los granos son las semillas enteras peladas, cocinadas como un cereal para khichdi, kasha y boles. La harina de kuttu es la misma semilla molida fina, usada para ligar rotis, tortitas y halwa, especialmente durante Navratri.