¿Es el ararot lo mismo que la harina de arrurruz?

Sí. Ararot es el nombre indio del arrurruz, el almidón puro extraído del rizoma de Maranta arundinacea. A veces también se le llama harina de paniphal. La harina de arrurruz y el almidón de arrurruz son el mismo producto.

¿Cómo lo uso como espesante?

Mezcla el arrurruz con un poco de agua fría para formar una pasta, y luego incorpóralo al líquido caliente cerca del final de la cocción. Espesa a una temperatura más baja que la harina y da un acabado transparente y brillante, así que evita la ebullición prolongada.

¿Puede sustituir a la harina o al almidón de maíz?

Sí. Usa aproximadamente dos cucharaditas de arrurruz por cada cucharada de harina de maíz. Es sin cereales y da un cuajado más transparente, aunque es mejor añadirlo al final y no hervirlo con fuerza ni mantenerlo demasiado tiempo.

Productos/Harinas y cereales

F.02 · Starches & Speciality Flours

Arrowroot Flour

Ararot

Extraído de los rizomas de la planta de arrurruz cultivada en la franja de Malabar, en Kerala, este almidón blanco y fino se valora por su pureza, su sabor neutro y su cuajado brillante y transparente. Sin gluten y apto para dietas paleo y sin cereales, espesa salsas, rellenos de fruta y púdines sin enturbiarlos y aporta un crujiente delicado a horneados y rebozados sin gluten.

Tamaños de envase

500 g1 kg

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

500 g1 kg

Procedencia

Origen: Kerala, India
Grado: Almidón puro de grado alimentario
Proceso: Extraído en húmedo, decantado, molido
Forma: Polvo blanco fino
Pureza: Bajo en cenizas y grasa · sin gluten · analizado en laboratorio
Vida útil: 24+ meses a temperatura ambiente

Perfil de sabor

Neutralidad
Cuerpo
Crujiente
Aroma

También conocido como · Arrowroot starch · Paniphal · Marante · Maranta arundinacea

Cómo utilizarlo

01
Espesante transparente y brillante para salsas, jugos de carne y rellenos de fruta
02
Mezclas de repostería sin cereales y paleo
03
Rebozado crujiente para fritos y masas estilo tempura
04
Cuajar púdines, natillas y gelatinas
05
Alternativa a la harina y el almidón de maíz

Preguntas

¿Es el ararot lo mismo que la harina de arrurruz?: Sí. Ararot es el nombre indio del arrurruz, el almidón puro extraído del rizoma de Maranta arundinacea. A veces también se le llama harina de paniphal. La harina de arrurruz y el almidón de arrurruz son el mismo producto.
¿Cómo lo uso como espesante?: Mezcla el arrurruz con un poco de agua fría para formar una pasta, y luego incorpóralo al líquido caliente cerca del final de la cocción. Espesa a una temperatura más baja que la harina y da un acabado transparente y brillante, así que evita la ebullición prolongada.
¿Puede sustituir a la harina o al almidón de maíz?: Sí. Usa aproximadamente dos cucharaditas de arrurruz por cada cucharada de harina de maíz. Es sin cereales y da un cuajado más transparente, aunque es mejor añadirlo al final y no hervirlo con fuerza ni mantenerlo demasiado tiempo.