Black Rice
Chak-Hao
El Chak-Hao es el arroz negro aromático de Manipur protegido por GI, cultivado en los arrozales del valle de Imphal y apreciado para el kheer ceremonial. Su salvado rico en antocianinas aporta un tono violeta profundo y un perfume a frutos secos, casi floral, que se intensifica al cocinarse hasta un bocado tierno y ligeramente pegajoso. Sírvelo como un pilaf llamativo, unas gachas nutritivas o la base espectacular de un bol de cereales.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Manipur, India
- Grano entero Chak-Hao con sello GI
- Descascarillado, con salvado, secado al sol
- 35-45 min (remojar para ablandar)
- Analizado en laboratorio para LMR y aflatoxinas · suministro certificado
- 8-12 meses a temperatura ambiente
También conocido como · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Cómo utilizarlo
Kheer tradicional de Chak-Hao y púdines de leche
Pilafs y biryanis de vivo color violeta
Boles de cereal integral, ensaladas y platos estilo risotto
Gachas de desayuno con jaggery y coco
Emplatado junto a marisco para contraste de color
Preguntas
- ¿Es el Chak-Hao lo mismo que el arroz negro o el arroz prohibido?
- Sí. Chak-Hao es el nombre manipurí del arroz negro aromático conocido internacionalmente como arroz prohibido y, en Italia, como riso venere. Nuestro grano es la variedad protegida por GI del valle de Imphal.
- ¿Por qué se vuelve morado al cocinarse?
- El color proviene de las antocianinas concentradas en el salvado sin pulir. A medida que el grano se cocina, esos pigmentos se liberan y el arroz se oscurece pasando del negro a un intenso violeta morado.
- ¿Necesito remojarlo antes de cocinarlo?
- Remojarlo de 30 a 60 minutos acorta la cocción y da un bocado más uniforme y tierno, aunque puedes cocinarlo sin remojo con un poco más de agua y tiempo.
