Chickpeas
Kabuli Chana
Cultivados en los suelos negros de algodón del centro de India, estos garbanzos Kabuli grandes y de color crema se hinchan generosamente y se cuecen hasta lograr un interior mantecoso y suave. De tamaño para la mesa, mantienen su forma en ensaladas y currys pero se trituran sedosos para el hummus. La legumbre de despensa detrás de chhole, falafel, guisos y aperitivos asados.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India
- Calibre grueso 11-13 mm, grande color crema
- Entero seco, seleccionado con sortex
- 99%+ · máx. 0,5% de mezcla
- Máx. 10%
- 24+ meses a temperatura ambiente
También conocido como · Garbanzo beans · Ceci · Pois chiches · Chhole
Cómo utilizarlo
Remojados y cocidos a fuego lento para chhole y currys de garbanzos
Triturados en hummus suave
Falafel, buñuelos y hamburguesas vegetales
Ensaladas contundentes, guisos y minestrone
Asados y especiados para picar
Preguntas
- ¿Es lo mismo el kabuli chana que los garbanzos?
- Sí. Kabuli chana es el nombre indio del garbanzo grande color crema que en otros lugares se vende como garbanzo, ceci o pois chiche. Es el primo más grande y pálido del pequeño chana desi marrón.
- ¿Necesito remojarlos?
- Para la mejor textura, remoja toda la noche o al menos ocho horas, y luego cuece a fuego lento hasta que estén tiernos. Una pizca de bicarbonato de sodio en el remojo acelera el ablandamiento y ayuda a que se desprendan las pieles para un hummus más suave.
- ¿Cuántos garbanzos hacen falta para una tanda de hummus?
- Alrededor de 250 g de garbanzos secos aproximadamente duplican su volumen al remojarse y cocerse, lo que rinde lo suficiente para un bol generoso de hummus para cuatro a seis personas.
