Split Chickpeas
Chana Dal
Granos pelados y partidos del pequeño garbanzo desi, cultivado en el cinturón de Malwa de Madhya Pradesh, la apreciada tierra del garbanzo de India. Más rico en fibra y polifenoles que el tipo kabuli, más grande, el chana dal se cuece hasta un bocado tierno y ligeramente firme con una profundidad dulce y a frutos secos. Cuécelo a fuego lento en dales y sundales, témplalo en platos del sur de India o muélelo hasta obtener harina de gram dorada.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Madhya Pradesh, India
- Garbanzo desi partido y pelado
- Descascarillado, partido, pulido
- Cicer arietinum (tipo desi)
- Limpiado por sortex, cribado de residuos de fumigantes, analizado en laboratorio
- 18-24 meses, cerrado a temperatura ambiente
También conocido como · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram
Cómo utilizarlo
Chana dal tadka y dales de diario
Sundal y kosambari del sur de India
Molido en besan (harina de gram)
Templado y guarnición crujiente para dosas
Rellenos, halwa y puran poli dulce
Preguntas
- ¿Es el chana dal lo mismo que el garbanzo partido?
- Sí. Chana dal es el nombre indio del gram de Bengala partido y pelado: el pequeño garbanzo desi partido en mitades doradas, vendido internacionalmente como garbanzo partido.
- ¿En qué se diferencia el chana dal de los garbanzos normales?
- El chana dal procede del garbanzo desi, más pequeño, que tiene una piel más oscura y gruesa y más fibra y polifenoles que el garbanzo kabuli, más grande y pálido, usado para el hummus.
- ¿Puedo hacer besan con él?
- Sí. El chana dal es la fuente del besan, o harina de gram; molido fino, se convierte en la harina dorada usada para pakoras, masas y dulces indios.
