Chole Masala
Chana Masala
Elaborada según la tradición de Amritsar del Punyab, esta mezcla se apoya en el amchur (mango seco) y el anardana (semilla de granada) para su característica profundidad agria, superpuesta sobre cilantro tostado, comino y cardamomo negro cálido. Incorporada a un curry de garbanzos, aporta el color profundo, casi negro, y la acidez brillante que distinguen a un chole auténtico. Sofríela en aceite caliente con cebolla y jengibre, y luego cuécela a fuego lento con chana y tomate.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Punyab, India
- Mezcla chole de Amritsar
- Polvo molido fino
- Dominada por amchur + anardana
- Esterilizado al vapor · libre de ETO · analizado en laboratorio
- 18-24 meses
También conocido como · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Cómo utilizarlo
Curry de garbanzos clásico chole / chana masala
Condimento para chaat y snacks ácidos
Para especiar garbanzos estilo pindi y rajma
Adobo para paneer y verduras a la parrilla
Espolvoreado de acabado sobre samosas y tikki
Preguntas
- ¿Es lo mismo el chana masala que el chole masala?
- Nombran la misma mezcla para curry de garbanzos. Chana se refiere al garbanzo y chole al plato terminado; ambos describen un masala ácido, dominado por amchur y anardana, para un curry indio de garbanzos.
- ¿Qué le da al chole su color oscuro?
- Tradicionalmente la profundidad proviene del anardana, las especias enteras tostadas y una cocción larga a fuego lento; muchos cocineros también añaden té o amla. Nuestra mezcla está hecha para lograr ese característico resultado oscuro y ácido sin colorante artificial.
- ¿Cuánto debo usar?
- Alrededor de una a una cucharadita y media por lata de 400 g de garbanzos. Sofríela brevemente en aceite caliente con los aromáticos antes de añadir el chana para obtener el máximo aroma.
