Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Molido a partir de trigo duro cultivado en la meseta de Malwa del centro de India, nuestro trigo partido se precuece, se seca y se quiebra hasta obtener una sémola limpia y uniforme. La precocción fija el salvado y el germen al tiempo que reduce a la mitad el tiempo de cocción, dando un grano con notas a frutos secos, ligeramente dulce y con una masticación satisfactoria. Cuécelo al vapor para un upma salado, hiérvelo a fuego lento con jaggery y ghee para un lapsi, o mézclalo en frío en un tabbouleh brillante de hierbas.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India
- Meseta de Malwa, Madhya Pradesh
- Corte grueso #3
- Precocido · secado al horno · partido
- Grano entero · limpiado con sortex · sin aditivos
- 12-18 meses a temperatura ambiente, cerrado
También conocido como · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Cómo utilizarlo
Cocido al vapor en upma con especias sofritas y verduras
Cocido a fuego lento con jaggery, ghee y cardamomo para lapsi
Remojado en frío para tabbouleh y ensaladas de cereal
Incorporado a kibbeh y rellenos de verduras
Cocido en gachas de desayuno saladas o dulces
Preguntas
- ¿Es lo mismo el dalia que el bulgur?
- Ambos son trigo partido, pero se diferencian por un paso. El dalia simple es simplemente trigo crudo partido, mientras que el bulgur se precuece antes de partirlo. Nuestro grano es del estilo precocido, así que tiene el carácter a frutos secos del bulgur y el menor tiempo de cocción, y funciona igual de bien en platos indios de dalia y en tabbouleh mediterráneo.
- ¿Cómo se cocina y cuánto tarda?
- Como está precocido, es rápido. Cuece a fuego lento una parte de grano por dos partes de agua durante unos 12-15 minutos para una textura salada y esponjosa, o remoja el corte fino en agua caliente para ensaladas frías. Tostarlo primero en un poco de ghee intensifica el aroma a frutos secos.
- ¿Contiene gluten?
- Sí. El trigo partido es un producto de trigo y contiene gluten de forma natural, por lo que no es adecuado para dietas celíacas o sin gluten. Es, sin embargo, un grano entero que conserva el salvado y el germen para una mayor cantidad de fibra.
