Cumin Seed
Jeera (Zeera)
Cultivado en los cinturones arenosos de secano de Gujarat y Rajastán y clasificado en Unjha, el mayor mercado de comino del mundo, este es un grano entero de calibre grueso (bold) con un contenido de cuminaldehído naturalmente alto. Espera un aroma profundo y sabroso que florece en el momento en que los granos tocan el aceite caliente o el ghee. Úsalo entero para el sofrito de especias, o tuéstalo en seco y muélelo para un acabado más terroso y concentrado.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Gujarat y Rajastán, India
- Grano entero bold, pureza 99%+
- Grano entero secado al sol
- 3.5-4% rico en cuminaldehído
- Esterilizado al vapor · sin ETO · analizado en laboratorio
- 18-24 meses, a temperatura ambiente
También conocido como · Comino · Cumino · Cuminum cyminum · Zeera
Cómo utilizarlo
Sofrito de especias (tadka) en dals, currys y arroces
Tostado en seco y molido para mezclas de especias y raita
Infusionar aceites y ghee al inicio de un plato
Sazonar verduras asadas y panes
Nota de fondo en garam masala y adobos tandoori
Preguntas
- ¿Es el jeera lo mismo que el grano de comino?
- Sí. Jeera (también escrito zeera) es el nombre hindi del grano entero de Cuminum cyminum, vendido en Occidente simplemente como grano de comino. Son una y la misma especia.
- ¿Qué significa «calibre bold»?
- El calibre bold se refiere a granos más grandes, más llenos y sin romper. Los granos más grandes retienen más aceite esencial, por lo que crepitan con más viveza en la grasa caliente y aportan un aroma más intenso y limpio que los calibres más pequeños procesados a máquina.
- ¿Debo usar los granos enteros o molidos?
- Ambos. Los granos enteros abiertos en aceite o ghee caliente aportan una calidez redonda y a frutos secos; tostarlos en seco y molerlos libera una intensidad más afilada y ahumada, ideal para rematar platos y mezclas.
