¿Es el kasoori methi lo mismo que las hojas secas de fenogreco?

Sí. Kasoori methi es el nombre indio de las hojas secas de fenogreco. El nombre proviene de la región de Kasur; hoy la cosecha india más apreciada se cultiva en Nagaur, Rajastán, que es de donde nos abastecemos.

¿En qué se diferencia de las semillas de fenogreco?

Proceden de la misma planta pero se comportan de forma muy distinta. Las hojas secas son aromáticas y suavemente amargas, para rematar platos, mientras que las semillas son intensamente punzantes y se usan al principio del sofrito de especias. No son intercambiables.

¿Cómo debo usarlo para el mejor aroma?

Estruja una pizca entre las palmas para liberar los aceites, luego incorpóralo durante el último minuto de cocción o espolvoréalo sobre el plato terminado. Un poco rinde mucho.

Productos/Especias de origen único

S.04 · Dried Herbs & Leaf Spices

Dried Fenugreek Leaves

Kasoori Methi

Tiernas hojas de fenogreco cultivadas y curadas al sol en Nagaur, el árido distrito de Rajastán que se convirtió en el corazón del auténtico kasoori methi. Secadas al aire para fijar el aroma a arce amargo y ligeramente herboso por el que la hoja es famosa, estas hojas enteras florecen al estrujarse y calentarse en grasa. Desmenúzalas en dals, salsas de mantequilla y parathas, o intégralas en masas y adobos para ese inconfundible acabado del norte de la India.

Tamaños de envase

100 g250 g500 g

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

100 g250 g500 g

Procedencia

Origen: India - Nagaur, Rajastán
Calidad: Hoja seca entera seleccionada a mano
Proceso: Secado a la sombra y al sol, sin tallos
Forma: Hojas secas enteras
Pureza: Esterilizado al vapor, sin ETO, analizado en laboratorio
Vida útil: 18-24 meses a temperatura ambiente, sellado

Perfil de sabor

Aroma
Pungencia
Carácter terroso
Dulzor

También conocido como · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum

Cómo utilizarlo

01
Rematar dals, butter chicken y salsas de paneer
02
Amasar en masa de methi paratha y naan
03
Sazonar adobos, tikka y mezclas tandoori
04
Realzar sabzis de verduras y currys
05
Infusionar raitas y salsas saladas de yogur

Preguntas

¿Es el kasoori methi lo mismo que las hojas secas de fenogreco?: Sí. Kasoori methi es el nombre indio de las hojas secas de fenogreco. El nombre proviene de la región de Kasur; hoy la cosecha india más apreciada se cultiva en Nagaur, Rajastán, que es de donde nos abastecemos.
¿En qué se diferencia de las semillas de fenogreco?: Proceden de la misma planta pero se comportan de forma muy distinta. Las hojas secas son aromáticas y suavemente amargas, para rematar platos, mientras que las semillas son intensamente punzantes y se usan al principio del sofrito de especias. No son intercambiables.
¿Cómo debo usarlo para el mejor aroma?: Estruja una pizca entre las palmas para liberar los aceites, luego incorpóralo durante el último minuto de cocción o espolvoréalo sobre el plato terminado. Un poco rinde mucho.